Снова пришла пятница и, значит, время проекта "Вкусные пятницы. Вокруг света со Светой". Я прям ждала!!
В сентябре мы путешествуем в Албанию.
Я вообще ничего не знаю про эту страну. Поэтому без зазрения совести пошла читать в интернет. Столица Тирана, парламентская республика, язык албанский, примерно на 60% мусульманская, примерно 70% территории занимают горы и холмы, омывается Адриатическим и Ионическим морями, климат средиземноморский тёплый, прямого транспортного сообщения с Россией нет.
Но будем пробовать на вкус кухню Албании, которая сложилась из турецких, греческих и итальянских традиций. Из трёх предложенных рецептов мной была выбрана
Тиранская фергеса (Fërges Tirane) - овощная запеканка.
Я не отмеряла количество овощей, потому что помидоры в горячих блюдах я не ем, их взяла всего 2 маленьких, перца было 3 шт Ласточки (подозреваю, что следовало бы использовать пухлый болгарский, но вот так). Ещё у меня был вопрос по Фете, искать его мне было некогда и лень, купила Фетаксу, думаю, что примерно одно и то же, рассольный сыр, отдалённо похожий на брынзу.
Всё готовила по рецепту, и всё шло как надо. Но результат меня не порадовал. Овощи дали довольно много сока, а Фетакса, растворившись, придала блюду ощутимую сухость и как песок в рту. Запекание в духовке не дало никакой связки ингредиентам, только сверху чуть подсушило, а внутри запеканка была просто как овощное рагу. Чтобы добавить сытости и нормализовать влажность, ела вприкуску с отварным картофелем. Мужу тоже не понравилось, съел только мясо и картошку))) Я подумала, что все эти продукты были бы гораздо вкуснее в сыром виде и отдельно друг от друга. По крайней мере Фетаксу я купила второй раз и съела просто с кофе и чиабатой.
Тиранская фергеса (Fërges Tirane) - овощная запеканка.
0,5 кг сладкого перца
А вот с книгами вышел затык. Я не смогла найти албанских книг в свободном доступе на тех ресурсах, которыми пользуюсь. А то, что нашла, не показалось мне приемлимым. Так что в этот раз без чтения.
Наташа, знаешь, я иной раз думаю, что местные (в данном случае албанские) продукты отличаются от наших, и прямо уверена, что из тех продуктов получилось бы по-другому))
ОтветитьУдалитьМуж получается вообще "дополнение" ел ))
Но классно все же пробовать новое - фетакса тебе просто так зашла)
Света, спасибо. Я не думаю, я даже не сомневаюсь, что все местные продукты отличаются от аналогов. А ещё больше отличаются руки повара)))
УдалитьДа, муж ел всё, кроме запеканки.
Фетакса не новая для меня, был период, когда она постоянно присутствовала в холодильнике, мне она нравится. Но потом я её переела, и покупать перестали. Ну и соль лишняя не Ок.
Фета и фетакса - просто немного созвучные названия. Фета ближе к натуральной брынзе, фетакса - намазка на хлеб. И если в салате разница будет несильная, то вот при термической обработке может по-разному себя повести. К тому же фетакса может быть вообще из растительных жиров, а фета - рассольный сыр мягкий.
ОтветитьУдалитьНаташа, спасибо. Фетаксу не совсем могу назвать намазкой, она крошится, я её режу как сыр, только толстыми пластами, и на подсушенный хлеб - хруст, солёность и влажная пластинка - ммм...
УдалитьВ общем, что вышло, то и вот )))
Я и фету, и фетаксу люблю :))). Да и брынзу обожаю :)). Только стараюсь покупать БЗМЖ. Фету и сама одно время делала, несложно, надо только молоко хорошее, а вот его найти проблематично :))). Но все же я ее, как и ты, люблю просто так кушать, без тепловой обработки. Может это меня внутренне и остановило, и я не стала готовить овощное блюдо.
УдалитьЯ вообще не покупаю ничего с ЗМЖ. С молоком у нас тоже проблемы, найти то, что подходит для своего творога или йогурта - проблема.
УдалитьНаташа, я пока ничего не готовила. Но наверно, готовила бы запеканку эту. Жаль, что не понравилось блюдо, но тут есть то, что ты не любишь. Теперь буду смотреть в сторону пудинга.
ОтветитьУдалитьЛиля, спасибо. Да, всё так.
УдалитьМне кажется, ещё очень много зависит от сочности овощей, от их сорта. А вместо феты кстати можно брать моцареллу.
ОтветитьУдалитьСвета, согласна, у нас почти все овощи тепличные, и в них действительно много сока и мало сахара.
УдалитьМне даже в голову не пришло, что можно заменить моцареллой, мне казалось, что это слишком разные сыры по консистенции.
Спасибо тебе!
Как аппетитно выглядит овощная запеканка!
ОтветитьУдалитьНаташа, спасибо!
УдалитьНаташа, у тебя получилась красивая запеканка! Жаль, что не понравилась. У меня фета не дала песочного привкуса, только кисловато для меня получилось, все овощи с кислинкой и фета тоже. И я не запекала, а просто подсушила на сковороде. А с моцареллой, она совсем другая будет,
ОтветитьУдалитьТаня, спасибо. Для меня тоже получилось оочень кисло, при том, что помидоров я положила чуть-чуть. Зато муж попросил повторить курабье)))
УдалитьЖаль, что не получилось. Но как выше уже сказали, что продукты очень важное значение имеют. Не просто так в Италии берут не просто лук, а лук из Трапани, или сыр оттуда или артишоки отсюда и т.д. И так, между прочим, уже многие века. Как бы мне не хотелось повторить в Венгрии что-то, что я готовила в Италии, вкус не тот. И знаешь, что самое удивительное, я покупаю овощи на рынке, но когда я беру свои, с огорода, морковь, баклажан, перец, - у них совершенно другой вкус и даже в приготовлении они по-другому по виду и вкусу получаются. А уж с сырами... Масло, кефир, сметану, йогурт натуральный, брынзу я беру на рынке, они фермерские и вкус другой. Сметана и кефир вообще по вкусу, как в детстве!
ОтветитьУдалитьТак что думаю продукты - это очень важно!
Оля, спасибо. Я согласна, что от продуктов сильно зависит. Но у меня продукты все из магазина. На рынке я не покупаю, у нас это вообще не гарантия, они такие же как в магазине, берут-то на одних и тех же базах.
Удалить