Масленица. Пятница – “Тёщины вечёрки”.

Блин не клин, брюха не расколет.

Приехала Масленица, приехала сырная...

Разгульная, а не смирная.

Прощайся народ с тоской! 

Праздник общий, мирской!

В пятницу масленной недели с ответным визитом к зятьям собираются тещи на «Тёщины вечёрки».  В этот день зятьям было положено приглашать к себе в гости на ароматные блины и сладости матерей своих жен, а уж если зять “неуважил” тещу – это событие было бесчестием, обидой и на всю жизнь оставалось поводом для вражды тещи с зятем.

Это был целый ритуал со своими традициями, передававшимися из поколения в поколения. В этот день молодые звали в гости не просто так, на угощения, но и еще для того, чтобы поучиться уму разуму у старших, выслушать их полезные советы и добрые напутствия, которые пригодятся молодым для дальнейшей жизни.
И родители жены очень ждали этого дня и всегда были рады и горды, что их дети не забывают о них и ждут их к себе в гости.
Об этом заранее оповещались все родные и родственники, и к вечеру уже вся деревня знала, кто приглашен, а кто нет. И если приглашения не последовало, то теща была обижена на всю жизнь, и зять уже никак не мог исправить своей оплошности.
А сам ритуал состоял в следующем, каждая теща должна накануне с вечера прислать все необходимое для блинов – половник, сковородку и все остальное, а тесть в свою очередь должен был поставить все продукты, чтобы новоиспеченный зять смог замесить опару и испечь вкусные блины к приходу дорогих родственников.

Эх, нет у нас такого зятя... Будем сами блинами угощаться.

Блины с припеком

Мука — 2 стакана
Молоко — 3 стакана
Яйцо — 4 шт.
Масло сливочное — 50 гр.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л. без горки
Яблоко — 4 шт.

Белки взбить отдельно. Замесить тесто из остальных продуктов, потом осторожно вмешать белки. Выпекать без масла на огне ниже среднего. Вначале на сковороду выкладывать немного "припёка", потом заливать его тестом.

Рецепт теста неплохой, оно пышное за счёт белков, держит пенку и на сковороде. Я не смогла печь без масла - рисунок на блине не тот и суховато получается. Тесто густовато, по припёку растекается плохо, нужно либо лить по кругу тонкой струйкой (а для этого надо обладать мастерством и временем), либо немного разбавить молоком, что я и сделала. Но всё равно за счёт припёка блинчики получаются не тонкие. У меня вышло всего 10 штук из половины нормы теста.
У меня припёк из зеленого лука

Попробовала печь по правилам - с припёком снизу (т.е. когда лук на сковороду, а сверху тесто) - справа. И наоборот, мне показалось так проще (когда вначале тесто, а сверху посыпать припёком) - слева. 

Нет, правильный (правый) вариант всё же лучше и смотрится красивее.

И из свежего яблочка.

Тут вообще всё просто и вкусно.

Ну, что ж, всегда мне хотелось попробовать блины "с припёком", теперь попробовала. Но вряд ли они у меня приживутся, т.к. долго их печь. Намного проще вмешать начинку в тесто и выпекать. Ну, как оладьи с яблоком во вторник были. Хотя, говорят, вкус другой, не знаю, не заметила)))