Ура, пятница! Сегодня у нас сладкое меню в проекте "Вкусная пятница" со Светланой Smily
В апреле очередь дошла до буквы Р. Было очень интересно, что Света придумает в этот раз, и по её собственному признанию, выбор рецепта дался ей непросто. И в итоге у нас на столе -
«Розочки» - печенье.
У меня месяц был таким насыщенным, что я совсем забыла про рецепт, а вспомнила и приготовила его только вчера. И как хорошо, что продукты понадобились самые простые, которые точно всегда есть в наличие. Я ещё подумала, что Света решила меня пощадить, поэтому такой рецепт)))
Рецепт теста мне напомнил печенье, которое мы пекли в детстве, начиняя мини-рулетики пластовым мармеладом, у нас такие печенья назывались "Кручёны", и рецепт где-то есть в моем блоге. Только у нас в тесто ещё сода шла.
Я как всегда готовила примерно 1/3 от порции в рецепте, получилось 14 штук. Боже, какая консистенция была у сырого теста, мягкое-мягкое, и при этом вообще не липкое, а такое приятное в руках. Сложность была только в том, чтобы свернуть тесто в рулет, смазав его жидкой начинкой. И во время отлёживания в холодильнике яйца и сахар отсеклись, вытекла сладкая прозрачная водичка. Было непросто нарезать рулет на шайбы, и я не смогла подправить овалы в круги, потому что рулет слежался в холодильнике.
Печенья получились похожи на что-то среднее между песочными и слоёными, почти несладкие, что мне понравилось. Для сладкоежек сахара нужно больше в 3 раза. И в следующий раз я бы в начинку просто насыпала сахара, смоченного немного в белке или воде.
«Розочки» — печенье
3 яйца
200 мл
сметаны
200 г сливочного масла
щепотка соли
примерно 350 г муки (у меня ушло немного больше)
0,5 стакана сахара
стручок ванили (выскоблить) или немного ванильной эссенции
Яйца разделить на желтки и белки. Сливочное масло растопить и дать ему немного остыть. Из желтков, сметаны, масла, соли и муки замесить нелипкое мягкое тесто. Количество муки зависит от размеров яиц.
Белки взбить с ванилью и сахаром в лёгкую пышную массу. На бумаге для выпечки раскатать тесто толщиной 4-5 мм. Смазать белковой начинкой и свернуть в рулет. Убрать в холодильник на нижнюю полку на 2-3 часа. Затем порезать шайбочками в 1 см, выложить на противень, застеленный бумагой и чуть посыпанной мукой. Выпекать 20-25 минут при 200 градусах. Дать полностью остыть.
