Сегодня пятница! Поэтому сегодня будут "Вкусные пятницы. Вокруг света со Светой". И в этот раз мы путешествуем в Азербайджан.
Что я знаю про Азербайджан? Столица - Баку. Азербайджанский язык есть. Входил в состав СССР. Это республика, причём первая среди мусульманских стран. Религия ислам. Граничит с Россией, Грузией, Ираном, Турцией, а самая длинная граница с Арменией, с ней же и конфликты за территории. Есть выход к Каспийскому морю. Нефть, газ. У одной моей школьной подруги был муж из Баку.
Но будем пробовать Азербайджан на вкус. Света предложила три рецепта. Я выбрала два из них.
Борани (Овощное рагу с зеленью и пряностями)
Это блюдо прям для меня. И, наконец, все ингредиенты в наличие! Чуть изменила их количество/пропорции. Что было непривычно? Обычно я не чищу баклажаны, так режу. Ещё я предпочитаю овощи в рагу гораздо крупнее резать, чтобы различать их в лицо, баклажаны кружочками или полукругами. Тут не стала отступать от рецепта, и порезала довольно мелким кубиком. Ещё по времени у меня был вопросик - мне хватило 10 минут до готовности, не люблю переваренные овощи. Ну и необходимости добавлять воду у меня не возникло. Из зелени у меня было то, не знаю что, точнее, коллега принесла пакетик с зеленью, там были укроп, петрушка и кинза, всего понемногу вперемешку. Кумин по рецепту, но долго думала, сколько его нужно.
Сама приготовила - сама съела. Вкусно. Очень легко и просто. Но что-то со мной не так - я не чувствую аромата специй в блюде, а добавить больше - боюсь переборщить и испортить вкус.
1 сладкий перец
1 баклажан
2 помидора
2 картофеля
Кинза, чеснок, кумин
Соль, перец
Растительное масло
Приготовление: Все овощи помыть, очистить от шкурок и семян. Порезать их кубиками в 1-1,5 см. Лук подрумянить в масле до золотистого цвета, затем сверху слоями выложить кубики других овощей один за другим. Приправить, влить немного воды и тушить на слабом огне под крышкой 20-25 минут.
От печенья я тоже не стала отказываться. Кто ж откажется от курабье?
Курабье бакинское.
Очень переживала от простоты рецепта. Мне чудилось, что все восточные сладости требуют трудозатрат и особых продуктов. Тут же всё элементарно. Я люблю курабье, но не люблю сверху вот эту сушёную бяку из джема, всегда её отковыриваю и выбрасываю, поэтому сделала для себя без этого недостатка. И не было у меня ни шприца, ни кулинарного мешка, ни насадок, поэтому размяла тесто просто руками толстеньким слоем, и вырезала маленькой формочкой. Получился всего один противень. Ещё у меня не вошла вся мука, грамм 30-40 были лишние. Ну и самый прикол - печенья испеклись за 10 минут, побоялась держать дольше.
Вкусно - ум отъешь! Максимально нежное, максимально рассыпчатое, как я люблю. Спрятала в банку с глаз долой. Сыну и мужу понравилось, особенно аромат. Какой аромат, если там ничего такого нет? А просто слюно-нагонятельный аромат сухой сдобной выпечки.
Если армянское детство - это Наринэ Абгарян. То азербайджанское детство - это Эльчин Сафарли. Мило, трогательно, забавно, местами грустно и смешно, понятно всем, кто родился в СССР. Совершенная прелесть - история мальчишки Амира, выросшего на Апшеронском полуострове в большой восточной семье, и с дачей, на которой правили бабушка и дедушка, детские выдумки и реальные истории, развод родителей как травма, первая любовь. И вот Амир вырос, ему 39, он вернулся...
Мудрая книга о жизни, о том, как "смириться" с судьбой, как видеть доброе и прекрасное, жить тем, что тебе дано свыше, и быть счастливым, не теряя надежды. Книга с ароматами Востока, со вкусами специи. Книга для души. Книга о любви к жизни, к людям, к себе. И великолепно дополнено музыкальными вставками.
Прекрасная книга! Кладезь мудрости от бабушки Ани, легко перемешанной кулинарными советами. Она представляет собой сборник писем, которые бабушка пишет своей внучке, и годами ждёт встречи с ней. Письма настолько тёплые, мудрые, обволакивающие безусловной любовью, что иногда становилось не по себе, они как тёплый плед окутывали меня. Моя бабушка не была столь щедра на такие слова, и она была совершенно лишена любви и ласки.
Письма о любви, о море, о кулинарии, о событиях жизни, раскрывающие историю и сегодняшний день бабушки, её силу, помогающую переживать разлуку с дочерью и внучкой. Очень глубоко. Максимально трогательно. И бабушка постоянно варит джем.
А эта книга - письма-монологи мужчины-отца взрослой дочери, которые тоже находятся в долгой разлуке, и он ждёт, ждёт встречи с ней, и она мерещится ему в толпе... Дочери нет... Но есть тоска, и безграничная любовь. Очень проникновенно, трогательно, грустно до слёз. И мудро. Как рецепт для тех, кому тяжело и непонятно как пережить потерю родного, любимого человека. Эмоциональный надрыв. И какое-то просветление в конце. И выпечка хлеба как ритуал.
Это сборник, но как будто единое произведение. О безумных муках любви в разлуке. Даже не о любви, а о страсти с полной самоотдачей, когда человек теряет себя, растворяясь в объекте своей любви. Эта книга понравилась меньше.
Комментариев нет:
Отправить комментарий