Масленица. Среда - Лакомка.

Как на масленой неделе
Из печи блины летели!
С пылу, с жару, из печи,
Все румяны, горячи!
Масленица, угощай!
Всем блиночков подавай.
С пылу, с жару - разбирайте!
Похвалить не забывайте. 

Среду называют «Лакомкой». Главная традиция третьего дня — "тёщины блины". Тёщи должны сытно накормить мужей своих дочерей.  Зятёк приходил «к тёще на блины», а чтобы развеселить его во время трапезы, в дом приглашались и других родственников.
Среда открывала угощение  блинами во всех домах, независимо от достатка. В каждой семье накрывали столы со всевозможными угощениями. В этот день нужно есть столько, сколько приемлет твоя душа, отсюда и поговорка «Не житье, а масленица». Повсюду проводились ярмарки, шли народные гулянья.

А я сегодня в блинном флешмобе балуюсь оладьями.
Главное отличие оладьев от блинов - они пышные, толстенькие, более масляные и маленького размера - с ладошку.

Итак, снова два рецепта:

Оладьи на кефире.

Практически идеальный рецепт с сайта о русской кухне Оксаны (Ксю) Путан.
500 мл кефира
350 г муки (мне этого оказалось многовато, я положила 300)
1 яйцо
1-2 ст.л. сахара
по 1/2 ч.л. соли и соды
100-150 мл раст. масла для жарки (в тесто не класть)

Смешать, тесто достаточно густое, выдержать 15 минут, тесто выкладывать столовой или чуть больше ложкой, жарить на раскалённой сковороде с достаточно высокими бортиками, блинная скорее всего не подойдет, и масло будет стекать по краям. Жарить на огне чуть выше среднего в большом количестве масла, не быстро, иначе толщина может не прожариться. Первую сторону жарьте, пока цвет у теста не поменяется выше середины высоты и краешки подсохнут, а потом переворачивайте на вторую сторону.

Потрясающие оладьи! Если бы не форма блинчика, то по вкусу как  хорошие пончики- пушистые, маслянистые сверху и со слегка хрустящей корочкой. Из половины нормы теста у меня вышло 10 крупных оладьев.

И второй интересный рецепт

Оладьи с яблоками

Мука — 500 г (мне муки снова оказалось очень много, тесто получилось почти как на пирожки, пришлось немного разбавлять водой, так что вы кладите вначале 400 г, добавить всегда можно)
Дрожжи — 7 г сухие
Соль — 0.5 ч.л.
Сахар — 3 ст.л.
Яйцо куриное — 2 шт.
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 400 мл
Яблоко — 3 шт. небольшие кожуру снять.
Масло растительное — 50 мл для жарки

Замесить тесто, оно получается достаточно густым. Оставить на полтора часа под крышкой в теплом месте, я поставила вплотную к кастрюле с только что сварившимся супом. Следите, тесто должно подняться. После чего добавить в него порезанные небольшими кубиками свежие яблоки (не переусердствуйте с ними, объём яблок должен быть в три раза меньше объёма поднявшегося теста), перемешать аккуратно, и оставить под крышкой ещё на 20 минут. После этого можно печь, но старайтесь особо не перемешивать уже, чтобы тесто не опало, просто берите ложкой порцию и выкладывайте на сковороду.

 Масла в этом случае наливать меньше, чем в первом, но всё равно чтоб было достаточно, с оладьями не пройдёт тот фокус, что с блинами на сухой сковородке!

Из половины нормы у меня получилось вот столько оладьев, ну, парочку ещё слопала, пока выкладывала))) Видите, какие пышные?

Потрясающий рецепт! Кубики яблока придают необычный вкус с кислинкой, сочно и освежающе. Очень понравилось!!!

Праздник Масленица для нас, как карнавал для итальянцев. Тем более что в переводе с итальянского «карнавал» означает «говядина, прощай!». А масленица, предшествующая Великому посту, издавна называлась «Мясопустом», поскольку в эту неделю запрещалось есть мясо.
 Для славян Масленица, отмечавшаяся в день весеннего равноденствия, долгое время была и встречей Нового года! Ведь до XIV века год на Руси начинался с марта. Даже блины, непременный атрибут Масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни. А по давним поверьям считалось: как встретит человек год, таким он и будет. Потому и не скупились наши с вами предки в этот праздник на щедрое застолье и безудержное веселье. И называли Масленицу в народе «честной», «широкой», «обжорной», а то и «разорительницей».

Соломаткин Л.И. "Масленица".

Кстати, одно время царь Алексей Михайлович самыми строгими мерами старался утихомирить своих разудалых подданных. Воеводы рассылали по горадам и весям царские указы, то запрещая частное винокурение, то требуя, чтобы россияне в азартные игры не играли, кулачных боев не проводили. Но ни грозные царские указы, ни наставления патриарха не в силах были совладать с бьющим через край весельем. А вот в 1724 году в Петербурге Масленица не удалась. Петр, известный любитель всяческих увеселений, намеревался и в новой столице устроить забавное санное шествие, но всю праздничную неделю мела метель и был жестокий мороз. Несколько дней участники процессии в костюмах и масках съезжались к месту сбора, но, окоченев по дороге, отправлялись отогреваться к кому-нибудь в гости. Увы, стихия победила, забава не удалась.

Екатерина II по случаю своей коронации, подражая Петру I, устроила в Москве на масленой неделе грандиозное маскарадное шествие под названием «Торжествующая Минерва». Три дня ездила по городу маскарадная процессия.

Со временем «катальная потеха» в городах совершенствовалась. На льду реки или на площадях стали возводить деревянные горки с нарядными павильонами. Горки украшали разноцветными флагами, еловыми и сосновыми ветками, даже деревянными скульптурами.

Киселёв Кирилл.

В Петербурге в начале XIX века славились горы купца Подозникова. Они строились на Неве против Сената и достигали 26 метров в высоту. Кстати, катание с городских гор в то время было платным и стоило копейку. Возле ледяных гор разворачивалась бойкая торговля горячим сбитнем, чаем из дымящихся самоваров, сладостями, орехами, пирогами и блинами. Публику в больших шатрах-балаганах веселили скоморохи и любимый народный герой Петрушка.

В деревнях, где балаганов отродясь не бывало, жители сами становились действующими лицами необычной баталии – взятия снежного городка. Собравшись, они дружно возводили из снега крепость с затейливыми башнями и воротами. Чаще всего ставили ее на льду реки и посередине прорубали полынью. Затем участники игрища делились на две партии. Конные удальцы осаждали крепость, а ее защитники отбивались снежками, размахивали хворостинами и метлами, пугая лошадей. Победителя, ворвавшегося первым в ворота, ожидало испытание: его заставляли искупаться в ледяной проруби.

Но самым любимым и красивым масленичным обрядом было катание на санях. Выезжали все, у кого был конь, и по улицам наперегонки неслись разномастные упряжки: богачи щеголяли холеными рысаками и расписными санками, крытыми ковром, а вслед скакали крестьянские лошадки, вычищенные до блеска, украшенные цветными ленточками.

Тимков А. "Масленица".

А вашего зятя (если он есть) кто сегодня блинами потчует?

Масленица. Вторник - Заигрыш.

Продолжаем отмечать Масленичную неделю!

Второй день Масленицы - « Заигрыш», люди ходили друг к другу в гости угощаться блинами. На рассвете чучело Масленицы вывозилось на центральное место, вокруг него устраивались хороводы, разгульное веселье, потом молодежь каталась с гор и на качелях, играли в подвижные игры на улице, а те, что постарше, веселились за столом. Во главе с Петрушкой и масленичным дедом проходили представления. На улицах попадались большие группы ряженых, разъезжавших по знакомым домам, где экспромтом устраивались веселые домашние концерты

 В течении Масленицы на Руси все сословия увлекались разгульной жизнью и забавами; она в простом народе  северо-восточной части России называлась  Честной Масленицей, а на западе - Широкой Масленицей. Начиналось празднование встречей в понедельник, а с середины недели идет разгул Масленицы, в широкий четверг все спешат угощать друг друга, наконец следуют прощальные дни: суббота и воскресенье.

 В народе существуют и Масленичные приметы: если первый блин, испеченый на Масленицу, вышел тонким, то ждет удача в будущем году, ну а если вышел толстячок, то, увы, придется много потрудиться, но зато результат превзойдет ожидания!
 Можно заглянуть в будущее и по-другому - приготовить блинчики с разными начинками (чтобы не было видно, что внутри), сложить в одну тарелку и предложить гостям сделать выбор. Кому досталась сладкая начинка (варенье, джем, сгущенка), того ждет удачный и благополучный год. У кого острая начинка (маринованные грибы, перец), у того случится страстная любовь. А пресная начинка (например, творог), к стабильности и отсутствию в жизни серьезных изменений.

И я вас сегодня угощаю блинами с начинками! И гадать тоже будем!
Сами блины я пекла снова по двум рецептам.

Блины на воде

Вода — 1 л кипяченая
Яйцо куриное — 4 шт.
Соль — по вкусу
Мука пшеничная — 2.5 чаш.(250 мл)
Масло растительное — 4 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Блины понравились, нереально дешёвый вариант. Я всегда почему-то боялась печь блины на воде, мне это казалось совнршенно пустым рецептом, но на поверку всё оказалось весьма неплохо. Отличные, быстро и легко пекущиеся блинчики, идеальные для заворачивания начинки.

Вторые блины по рецепту Оксаны (Ксю) Путан.

Идеальные блины на молоке.

1 ст. воды
1 ст. молока
1 ст. и 2 ст.л. муки
2 яйца
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
5 ст.л. раст. масла
1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом.
Тесто выдержать 10-15 минут. Выпекать, изредка подмазывая масло.
Тоже очень хороший и простой рецепт.

Итак, готовы блины. А вот начинки, которые были предложены в сегодняшней рассылке блинного флешмоба, мне не подошли по причине отсутствия необходимых продуктов. Поэтому я приготовила более привычные для нас четыре начинки.

Творог с сахаром, свежее яблоко с сахаром, яичная "кашка" и солёная рыбка.

 Начинаю начинять )))). Я люблю, когда начинки много!

А теперь, когда блинчики готовы, можно гадать. Выбирайте блинчик! С яблоком - к любви в этом году, с яйцом - к деньгам, с творогом - к стабильности в этом году, а с рыбкой - к исполнению желаний! Вам какой блинчик??? 

P.S. :  В прошлый раз у меня спрашивали, что такое яичная "кашка"? Это очень быстрая отличная начинка для блинчиков! Нужно яйца смешать с молоком и солью, как на омлет, вылить на горячую сковородку с каплей масла и интенсивно мешать до тех пор, пока не начнёт схватываться. Как только будет загустевать, снять сковородку с огня, продолжая интенсивное перемешивание, температуры сковородки будет достаточно для того, чтобы яйца дошли до готовности. Начинка готова всего за пару минут! Не оставляйте ее на сковороде, иначе станет куском омлета, переложите сразу в другую холодную посуду.

А ещё хочу показать мои вазочки. Неделю назад на прогулке сломила ветки с осины и ивы. И они распустились. Приятно, когда за окном мороз, а дома серёжки и пуховки!  Листья, наверное, можно не ждать, т.к. сил на цветение много ушло.

 А этот букетище мне приподнёс муж на 14 февраля! Тюльпаны, наверное, не голландские санкционные))) а наши южные,  потому что очень сильно пахнут весной и травой. А сами бутоны в процессе распускания увеличились в размере вдвое . Обожаю жёлтые солнечные цветы!!!!

Погода у нас второй день стоит шикарная, самая что ни на есть февральская! Солнечно и морозно. Настроение поднимается в предчувствии приближения весны... Красота!!!

Масленица. Понедельник - Встреча.

Ну что, мои хорошие! Масленицу встречаем, блины печём, к гуляньям в выходные готовимся!!!!
Все знают, что Масленица длится целую неделю! Вот и я решила всю неделю, каждый день, баловать семью блинами, и вас не забывать!

Масленица — древний языческий праздник, олицетворяющий окончание холодной зимы и начало долгожданной весны. Он был связан с именем бога плодородия и скотоводства Велеса. Этот праздник олицетворял пробуждение природы от зимнего сна, означал начало полевых работ. И по сей день живёт как проявление надежды на год урожайный, сытый, поэтому она была и остаётся обильной и очень сытной.
В праславянские времена Масленицу отмечали в период весеннего равноденствия, что вполне логично и по климатическим соображениям. А с приходом христианства сроки празднования Масленицы стали плавающими и теперь зависят от праздника Пасхи.
Блины в эти дни пекли не просто так — круглые и горячие лакомства прославляли весеннее солнце, которое все ярче светило и радовало теплыми лучами.
Другая версия в том, что окружность символизирует неизбежный круговорот событий, в данном случае — возвращение весны и новой жизни.
Также существует версия, что блины являлись атрибутом поминальных угощений, известно, что славяне всегда поклонялись душам предкам с помощью еды.
Первый блин на Масленицу традиционно жертвовали нищим, чтобы они помянули усопших родственников.

Первый день праздничной недели - «Встреча»
Первый день назывался Чистая масленица — широкая боярыня. В понедельник Масленицу и Масленика, сделанных из соломы и одетых в соответствующие их полу платья — женское и мужское, возили на санях по всей округе, а потом с песнями и плясками усаживали на самом высоком месте. Эта пара — божественные жених и невеста. До нас древний ритуал дошел в сильно урезанном виде. Его подсократили на одну единицу — мужскую, оставив только Масленицу. С течением времени имя ее было утеряно и восстановилось только благодаря долгим исследованиям всевозможных языковых и этнических тонкостей. Прообразом Масленицы была не кто иная, как Снегурочка во всех своих видах и со всеми качествами — забирающее и дающее жизнь божество, по мифам язычников. Раньше в понедельник строили горки для катания,  качели, балаганы. Те, кто побогаче, начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим и малоимущим.


Я записалась на "блинный флешмоб" к Дарье Черненко, поэтому сегодня готова представить вам сразу два рецепта блинов, которые делаются очень быстро, и вполне подходят для первого дня Масленицы.

Итак, Тонкие блинчики на молоке

Молоко — 1 л
Яйцо — 3 шт.
Мука — 2 стакана
Сахар — 50 г
Соль – по вкусу
Масло сливочное — 50 г (растопить и вылить в тесто)
Масло растительное — 50 мл (только для смазывания сковороды)

Поскольку мне хотелось испечь блины сразу по двум рецептам, а едоков в семье на сегодняшний день всего два, я уменьшила количество продуктов в три раза. Тесто жидкое очень, так и быть должно!

И у меня получилось 10 блинчиков размером с обычную столовую тарелку.

Впечатления: блинчики обычные, пресные, тонкие настолько, насколько жидким будет тесто и насколько отточено ваше умение переворачивать блины. Отлично подойдут для заворачивания начинки любого вида и вкуса, начиная от сладкого варенья и заканчивая солёной икрой. Тесто хорошо выверено по количеству продуктов. Печь на сильном огне, очень быстро. Идеальный вариант для начинающей хозяйки!!
Единственное, что у меня не получилось сделать точь-в-точь по рецепту - смазать края блинчика маслом на сковородке. Просто не делала этого, но под каждый блин подмазывала масло кисточкой.
Попробовала не смазывать сковородку маслом - блины стали надувать пузыри.

Второй рецепт -     Блины на кефире

Кефир — 1 л
Яйцо куриное — 3 шт.
Сахар — 4 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Мука пшеничная — 15 ст.л. с горкой
Масло растительное — 50 мл
Масло сливочное — 50 г

Этот рецепт для меня очень знаком, я на кефире тоже пеку блинчики. Но когда стала сыпать муку... ну так... для интереса... взвесила муку. В рецепте указано - столовая ложка с горкой, но ведь и горка может быть разной. Мука - ложка с чуть горкой весит 20-25 г, а вот мука - ложка с такой горкой, как зачерпнётся прямо из целого пакета у меня весила 65 г !!!! Разница существенная, а в рецепте ничего нет про консистенцию теста, с чем ее можно сравнить. Я пеку блины уже больше тридцати лет, поэтому у меня с этим проблем не было, а вот у начинающего блинопёка может и не получиться.

А тесто должно быть чуть гуще жидкого кефира (забыла взвесить муку, но по весу всё же проще попасть в рецепт, чем  мерить ложками и горками, всё-таки в XXI веке живём!!)))
Блины пекутся хорошо, на среднем огне (у этого рецепта не получится ускорить выпекание прибавлением огня, блины начнут гореть при сырой серединке, поэтому пеките на мощности ниже среднего). Под каждый блин смазывайте сковороду маслом, у этих блинов это важно!
Если блины не будут переворачиваться, а будут рваться и превращаться в кашу - добавьте в тесто ещё яйцо.

После четвёртого блина я не выдержала и добавила немного соды, блинчики стали больше пузыриться.

Эти блины я тоже готовила из 1/3 указанного количества продуктов. Получилось 12 штук. Вкус с кислинкой (из-за кефира), но без запаха дрожжей. Вкусные, но не могу назвать их тонкими, кефирные блины я всегда отношу к разряду средней толщины.
И вот оба результата вместе. Кефирные слева (тесто хуже растекалось по сковороде, поэтому они потолще и поменьше в диаметре), Молочные справа.

А у вас какие блины сегодня???

Сердце, полное нежных чувств...

Мои дорогие, поздравляю  вас  с Днём всех влюблённых! Пусть не только этот день, но вся ваша жизнь будет наполнена нежностью, любовью, вниманием! Проявите благодарность к тем, кто с вами рядом, кто неравнодушен к вашей жизни и вам!
К этому празднику у меня родился такой сувенир.

Вышивка по схеме из одного из журналов, потеряла, из какого именно. Выполнена на льне 32 каунта, нитки подбором, красные, розовые, белые, и три оттенка серых. Работа заняла всего один день, но какое удовольствие и от схемы, и от самой картинки, и от милых чувств, заложенных в неё!

А это фото моего сына, сделанное ровно 20 лет назад, в начале лета 1995 года, здесь ему два года, а девочке Маше в голубом платье полтора.

Сегодня наш Алёшка 

Из садика вернулся. 

На ужин от картошки 

Он грустно отвернулся. 

Родные испугались: 

Не болен ли сынишка? 

А может быть, подрались 

На улице с мальчишкой? 

Но Лёшка так, со вздохом, 

Проблемой поделился, 

Как оказалось, кроха 

В детсадике влюбился! 

А мама улыбнулась 

И радостно сказала: 

Мой маленький мужчина, 

Я за тебя так рада! 

                                                                           (Ольга Чусовитина) 

                                  

Сшито сердце из хлопка, украшено синтетическим кружевом, очень тонким и воздушным.
Впервые шила сердце по тильдовской выкройке. Девочки, кто уже мастер по этому делу - почему у меня верхний край не получился ровным округлым, почему заломы? Насечки с изнанки  на припуске на шов я сделала через каждые 0,5 см и даже чаще.

 Сердце сегодня станет лотерейным подарком на встрече рукодельниц с форума "Вышивалочка" на выставке "Формула Рукоделия". Очень надеюсь, что понравится.

Сердечко отправляется в "Рукодельное кафе"

Шоколадные блинчики.

Будете смеяться, но я снова с экзотическими блинами! Тем более, что скоро это будет очень актуально!
 Рецепт брала здесь, только я  не делала украшений и вкусных добавок))
 Те, кто решился попробовать описанные ранее кофейные блинчики с сыром, наверняка решатся испечь и эти шоколадные блинчики.

Итак, нам понадобится:
125 г  муки

350 мл молока
2 яйца
30 г сахара
30 г порошка какао
2 ст.л. растительного масла
Замешиваем тесто как обычно. Я просто ссыпаю всё под миксер. У меня оно получилось очень жидкое даже из 300 мл молока. Я делала тесто на ночь, как и советует автор, убрала его в холодильник. К утру оно слегка загустело, и как раз ещё 50 мл оказались не лишними (я добавила кипяток из чайника). Пекла на сухой сковороде, смазав маслом только под первый блин.

Автор написала, что из данного количества продуктов получается 8 блинчиков, у меня вышло 12, наверное, у меня сковородка поменьше.
Что сказать о впечатлениях? В рецепте очень мало сахара, рассчитано на тех, кто любит горький шоколад. Я предпочитаю молочный, более сладкий, поэтому мне не хватило сладости. Муж вышел из положения, обильно сдобрив блинчики сгущёнкой, но мне не хотелось добавлять сюда вкуса сгущёнки.
И вкуснее они горячие, с пылу, с жару. Остывшие становятся сухими, бумажными, особенно на краях.

А ещё когда я пеку блины, мне так нравится, чтобы края у них были дырявые. Это, наверное, из детства, мама пекла и торопилась, поэтому у неё тесто не всегда до бортов сковородки разливалось, а я специально так делаю, а потом сама над собой смеюсь)))

Приятного аппетита!

А ещё в преддверие приближающейся Масленицы хочу снова пригласить вас в проект Дарьи Черненко на сайте "Меню недели"  (я уже приглашала вас к участию в её проекте "Новый год без плиты", надеюсь, вы там смогли найти что-то новое и интересное для себя!) И вот Дарья придумала масленичный проект -- это будет "блинный флешмоб!!!   Вас ждут не только интересные рецепты блинов и с блинами, но и подарки. Проект продлится с 16 по 22 февраля.

Снова птички-синички!

Два года я просила у всех подарить мне кормушку для птиц! нестерпимо мне хотелось кормить птичек зимой и наблюдать за ними через стекло. Но никто мне не дарил кормушку, никакую, даже самую простую, а городить из молочных пакетов или пластиковых бутылок не хотелось.
В этом году я решила принять решительные меры, и попросила кормушку у Деда Мороза. И что вы думаете, в мешке для подарков в новогоднюю полночь я обнаружила её! Как же я обрадовалась!!!

Кормушка непростая. Прозрачная, чтоб всё было видно, с насестом, с крышей от снега, крепится прямо к стеклу на больших присосках. К ней прилагалась подробная инструкция, как повесить, как кормить...  Прикупила я под это дело целый мешок семечек.
И вот оно - счастье!!!

В самом начале два дня кормушка была полна, но синички не знали о ней. Птички привыкли к кормушке уже на третий день, и тогда стали прилетать на дерево напротив моего окна ко времени, когда я прибегаю с работы.

Простите меня, что столько фотографий, обожаю птичек рассматривать, повадки подмечать...

Синички — жительницы лесные, им пережить зиму сложно.
Самый распространенный вид синиц  – синица большая – не делает запасов на зиму, без подкормки ей часто бывает очень тяжело.
Из 10 синиц до весны доживает только 2-3. Из 10 воробьев до весны доживает 9-10 воробьев.
У синичек быстро формируется условный рефлекс — они четко запоминают, где расположена кормушка и когда появляется свежая порция корма. Потому подкармливать их – одно удовольствие! 

 Синичек ко мне прилетает штук десять разных, может и больше... А воробьи не прилетают, наверное, они более помоечные птицы, как и вороны и голуби.
Так интересно за синичками  наблюдать! Ну такие мартышки! Я за ними подглядываю, а они за мной!

Синицы теперь толпятся на дереве под моим окном, высматривают, есть ли в кормушке семечки))) потом скачут по карнизу, толпятся в очереди, на кормушку присаживаются на секундочку, хватают семечку и бежать... А по выходным слышу, как рано утром долбят по жёрдочке, требуют))) Насыпаю дважды в день. Эх, где  б сала купить кусочек...

 Чем питаются синицы зимой, чем подкармливать? 

Поздней осенью и зимой насекомоядная синичка переходит на растительный корм. Корм для синиц зимой подойдет не любой:

Семена подсолнуха, дыни, тыквы, арбуза. Семена должны быть не жаренными. Семена подсолнечника можно вывешивать прямо с головкой (круг с семенами). 

Слегка раздавленные грецкие орехи.

Арахис. 

Изюм. 

Сухие вишни. 

Шишечки хмеля. 

Черноплодная рябина. 

Тертый на терке желток крутого яйца.

Масло. 

Несоленое сало (в погоду -5 и холоднее).

Малосоленый сыр, нарезанный мелкими кубиками (со стороной 3-5 мм). 

Ягоды: бузины красной и черной, рябины, боярышника, ирги, черники.

Семена овощных и технических культур: конопля, рожь, кукуруза, пшеница, овес.

Семена сорняков: конского щавеля, репейника и других.

Семена деревьев: бука, орешника (лещины), сосны, ели, липы, клена, сирени, березы.

А вот Светланина кормушка.