"Вкусные пятницы" - 1889 год.

Продолжаю участвовать в проекте Светланы "Вкусные пятницы" - "Дыхание прошлого".
Конечно же, в ожидании сладких дней новогодних каникул пробуем рецепт выпечки 1889 года.

Шоколадные рождественские бисквиты.

Взбить 4 яйца до однородной, слегка поднявшейся массы. Постепенно добавить 1 стакан мелкого сахара, 1 стакан муки (в муку вмешать 1/3 чайной ложки соды), 1 столовую ложку тёплого молока, ¾ стакана мягкого (но не растопленного масла), щепотку соли и немного лимонного сока. При добавлении каждого ингредиента тесто следует перемешивать тщательно, но осторожно. В последнюю очередь вмешать 1 столовую ложку какао. Тесто разложить по круглым формочкам. Выпекать на среднем огне примерно 15 минут, не открывая. Сверху каждый бисквит полить растопленным шоколадом и украсить кокосом или орехами – по желанию.
Итак, готовим. С моими поправками)))
Пропорции пришлось подкорректировать. 

На фото не попала ложка лимонного сока.

1. Мне лень было мерить сливочное масло стаканами, точнее пихать туда масло, потом выковыривать, а самое главное после всего этого мыть жирный стакан, поэтому просто пачка масла в 200 г, от которой кусочек ушёл на два бутерброда.
2. Столовая ложка какао мне, шоколоманьяку, показалась насмешкой над словом "шоколадные", поэтому я положила три! столовые! ложки какао с большой горкой! Что составило примерно полпачки какао "Золотой ярлык", т.е. грамм 50.
3. В ходе смешивания ингредиентов у меня сложилось ощущение, что тесто слишком крутое, может кружки, которыми я заменила мерный стакан, были великоваты, может какао переборщила (хотя по вкусу самое то!), поэтому плеснула ещё рюмку молока, в итоге грамм 50-60.

Я не привыкла особо заморачиваться с осторожностью с продуктами, сильно нежные в приготовление блюда у меня просто не приживаются, поэтому пустила всё в указанном порядке под миксер. Тесто получилось обалденно нежное, похожее на пудинг. И его получилось много!!!

Время выпечки у меня заняло около 25 минут, хотя ставила в нагретую духовку, температуру установила около 170 градусов. Получились вполне себе такие пироженки.

 Шоколад топила в этот раз долго, на водяной бане, интенсивно мешая, "Алёнка" 100 г + горький грамм 45 + молока грамм 70-80 (ох, не тот нынче стал шоколад((( иначе, почему он так долго не таял? и почему, блин, в кармане он тает очень уверенно, может его и надо топить в карманах?...). Обмазала верхушки остывших пироженок, выборочно посыпала кокосовой стружкой и сахарным конфетти.

Очень-очень вкусно получилось! Пироженки таяли на глазах...

 НО!  Никак не могу назвать эту выпечку бисквитом. В моём понимании бисквит - это легчайшее тесто воздушной структуры и относительно невысокой калорийности, ещё вкуснее, если он с пропиткой. А если в рецепте масло - то, по-моему, это уже кекс! Хотя может у меня неправильное представление о правильной выпечке...

В любом случае пироженки очень вкусные, праздничные, рецепт достоин внимания!

Света,спасибо за очередную вкусную пятницу, за создание предновогоднего настроения.

К сожалению, этот месяц не позволил заняться рукоделием, за весь декабрь я только и сшила что одну маленькую синюю лошадку, поэтому на рукоделие из 1889 года у меня просто не было ни сил, ни времени, ни здоровья. Тем не менее подборка оказалась весьма интересной в целях рукодельного и исторического просвещения!