Но когда Алёна объявила тему месяца - Италию, а я поверхностно пробежалась по рецептам из интернета, обнаружив там пометки типа "а я готовлю так...", "мой вариант блюда...", я как-то охладела к этой затее. Ведь одно дело попробовать аутентичное блюдо, и другое - его жалкую копию "из того, что есть под рукой".
Более серьёзные сайты выдавали в рецептах неведомые для меня продукты, или недоступные, или те, что мы не едим. Так, например, мы не употребляем оливковое масло - основу почти всех итальянских блюд. Мы не любим пряные итальянские травы, для меня лично они пахнут бытовой химией, дешевым одеколоном, отравой для тараканов (тимьян для меня пахнет именно так) и ацетоном, муж даже близко не подходит к базилику и вообще против добавления зелени в блюда больше чем щепоточка, причем это вместе с луком. Я не ем жареные\тушёные помидоры, которые не встречаются разве что в итальянском компоте.
Ох, для меня это задание оказалось очень сложным, даже сама себе удивилась.
А ещё я такой динозавр, я ни разу не пробовала ни пасту с соусами (макароны по-флотски или с сыром не считаются), ни лазанью, ни фриттату, для меня это не очень съедобные блюда, как-то я предпочитаю отдельно все их ингредиенты. К тому же я ни разу не ела моцареллу, для меня оказалось гадким знакомство с рикоттой, пармезан я тоже ни разу не покупала.
А из итальянских блюд я знаю только банальную пиццу и спагетти, ну чиабатту с луком покупаю иногда, хотя вот ещё тирамиссу очень даже люблю.
В очередной поход в магазин на глаза попалась упаковка с листами для лазаньи. Решила попробовать, что же это такое.
Для болоньезе использовала полбанки перца из домашнего лечо, одну луковицу и томатную пасту, фарш говядина+свинина. Бешамель делала впервые, получился отлично! Сыра ушло почти 300 г. Листов теста три слоя. Процесс не фотографировала, но вот так выглядело блюдо только что из духовки.
А вот в такую квашню оно превратилось после нарезки и выковыривания из формы. Может быть нужно было дать время блюду настояться и немного остыть для фиксации слоёв? Но у меня муж любит огненно-горячую еду.
Хотя после холодильника блюдо выглядело приличнее для фото, но менее аппетитно для глаза.
В принципе, блюдо съели, но муж второй раз есть отказался, у него много замечаний было, доедали с сыном, даже я бы сказала, что доедал сын один. А после этого попросил приготовить просто макароны по-флотски или макароны с сосисками.
Непонятно для моего вкуса использование бешамеля - соуса с мукой в сочетании с тестом тоже из муки. И в очередной раз убедилась в том, что приготовленные помидоры - совсем не моя еда, даже запах неприятен.
В общем, заморочное блюдо, мне казалось, что итальянцы очень ленивы... а у них вон добрая половина кухни основана на запекании, причём уже готовых продуктов.
Ну, что ж, лазанья отправляется в компанию к пицце в группу блюд, которые я никогда не закажу в ресторане, по крайней мере вне Италии.
Поскольку я сладкоежка, и муж мой сладкоежка, и сын мой... ну, вы поняли... а я много раз натыкалась в интернете на паннакотту, даже у самой Алёны прочитала, что она её готовит периодически, то решила попробовать приготовить и её.
На стадии приготовления блюдо мне не очень нравилось, ведь варить сливки (а по рецепту именно так) это всё равно, что топить сливочное масло, ну по крайней мере в моей голове так))) Свежую малину я заменила замороженной вишней, пюрировала её в блендере.
Вот так выглядело готовое блюдо.
Тяжело было дождаться застывания массы. И вот дегустация. Первое, что спросил сын: "а где тесто?"
Я пеку торт, который очень любит вся моя семья, в нём примерно такая же начинка, только её объём немного больше и она готовиться чуть-чуть по-другому, но результат в общем идентичный. И на мой вкус тоже не хватает прослойки нежного бисквита, без него этот десерт какой-то пустой и одновременно много не съешь, по-крайней мере я креманку не осилила.
Второй вариант - в небольшой форме для кекса, непонятно почему внизу отслоился сок.
В чистом виде больше такое готовить не стану, от добра добра не ищут, буду и дальше продолжать готовить свой любимый тортик с похожей начинкой.
Вот такие у меня были опыты с итальянской кухней.
Алёна, спасибо за проект и идею!
P.S.: интересно, почему у итальянцев все названия блюд с удвоенной согласной, как будто клавиатура залипает и двоит))) или у них весь язык такой?
Наташа, ну очень даже прилично, зря ты так))). Лазанья и у меня такая же сразу из духовки и на тарелку, думаю она такая и должна быть. Но я ее вот не люблю из-за фарша, а мои уплетают.
ОтветитьУдалитьПанакотта нравится, красивая получилась. А вообще плохой опыт тоже опыт)))), может быть действительно итальянская кухня это не ваше. Я вот точно знаю, что китайская кухня не мое))). Хотя может я не все пробовала.
Завтра буду готовить свой вариант Италии. Заходи посмотреть)
Алёна, спасибо большое!
УдалитьНет, опыт совсем не плохой, я повеселилась!
Я большая девочка и знаю, что в некоторых рецептах нужно просто руку набить (ну это как с жареной картошкой и блинами - блюда предельно простые, а начинающая хозяйка навряд ли сможет сделать с первого раза), а другие просто менее вкусны по сравнению с тем, к чему привыкли.
Так что постараюсь попробовать все страны, что ты предложишь!)))
впечатлилась) лазанью сама не уважаю, т.к. не ем мясного, но очень люблю пасту, которая дома под запретом, как и все мучное. А вот настоящую паннакоту и разу не ела и уж тем более не готовила, а стоит попробовать, уж очень красиво выглядит)))
ОтветитьУдалитьКсюш, я тут видела рецепт лазаньи, где вместо мяса были кабачки.
УдалитьКак ты сама заметила - лазанья из-за соуса превращается в квашню)) а у меня с этим проблемы - я почти пол-года училась есть зеленый крем-суп, первое время даже с закрытыми глазами))) Да и Жене такое нельзя, а на себя одну готовить - не целесообразно - я ж ее буду месяц есть))
УдалитьЛазанья очень аппетитной выглядит!!!
ОтветитьУдалитьА мы в семье обожаем итальянскую кухню, особенно больньезу, ризотто и карбонару) При чем все эти блюда готовит только муж, а я сижу жду и облизываюсь) Вкуснотища!!! Но мы очень любим итальянские травы, в особенности базилик, я его летом в салаты режу понемногу, любим очень пармезан и моцарелу (обязательно в пиццу кладу), ну и помидорки консервированные или замороженные (уже натертые) использую зимой даже для борща)
ameli, спасибо за комментарий! Наверное, что дома готовится раз от разу, то и нравится. Мне очень интересно читать, что едят другие, но, к сожалению, ловлю себя на том, что попробовать не хочется.)))
УдалитьНаташа, ты меня удивила предисловием)))
ОтветитьУдалитьЖаль, что блюда не понравились. А меня порой такие десерты привлекают именно отсутствием прослойки теста, хотя калорий в них от этого бывает не меньше.. хотя желе я вообще не большой любитель. Лазанью тоже нужно знать, по какому рецепту готовить.. мне, например, ни разу не нравилась лазанья в ресторанах, так что я перестала её пробовать, зато в гостях однажды ела и удивилась тому, насколько это может быть вкусно. А вот пасту люблю, и против пиццы особо не бываю, но когда мы ездили в Италию и там заказывали пиццу, это было такое разочарование для меня.. да и не только для меня, по-моему. Так что и тут, видимо, то ли все готовят так по-разному, то ли нам более привычен другой вариант теста или каких-то ещё ингредиентов, но мы же думали, там аутентично и, значит, вкуснее всего..а вот и не факт, как оказалось.
Саша, чем именно удивила?
УдалитьНу, панакотта она как бы не желе, больше похоже на загущённый йогурт (но это по моему вкусу). Ну и раз готовила на сливках, то и вкус жирноватый получился. Прослойки теста очень не хватало.
Вот про гости. Чем больше живу на свете, тем меньше меня тянет есть в гостях. Мне кажется, что я готовлю вкуснее всех, кого я знаю.Мне даже мамина еда не нравится.
Пицца - да, я думаю, что в России ее очень сильно переделали под свой вкус. У меня муж как-то покупал замороженную, и добавлял туда ещё всего-всего. Ну и тесто в ней бывает тонкое (итальянский вариант) и пышное толстое (американский), или я их путаю наоборот. Мой муж толстое не признает, и всегда выкидывает край (валик из теста), а мне кажется это самым вкусным в пицце.)))
Наташа, удивила и тем, что ты не ешь помидоры в обработанном виде, и то, что не покупала пармезана, но больше всего то, с чем у тебя ассоциируются запахи итальянских трав))
УдалитьПро пиццу.. вот! кто делает тонкое тесто, кто - толстое, кто ест валик, кто - не ест и тд, всё так)) У меня муж предпочитает одну определённую начинку для пиццы и всегда берёт именно такую, только в магазинный вариант он всегда добавляет сверху сыра - мол, столько, сколько ему нужно, никогда никто не кладёт. У меня мама всегда готовила определённое тесто для пиццы, а муж это вообще пиццей не считает (а мне, наоборот6 так было вкуснее всего). В общем, тема для дискуссий обширная)) С другой стороны, на вкус и цвет товарищей нет, и этим всё сказано. В самой Италии, видимо, тоже готовят, кто во что горазд.
Кстати, я тут в России купила рикотту и тоже было не очень-то вкусно..какой-то привкус посторонний.. вот мне интересно попробовать, что у нас в магазинах продаётся, как раз недавно появилась в продаже! Но вот я на днях (есть в отчёте) приготовила свою рикотту - совсем другое дело!! Очень вкусная!
ОтветитьУдалитьВот если бы можно было попробовать твою рикотту... сама точно не буду заморачиваться.
УдалитьУ нас просто одна оч.молодая родственница мужа обожает ее, а я попробовала из ее коробочки - ну гадость же!
Наташ, я бы с удовольствием тебя угостила)) вот сейчас на полном серьёзе обдумывала вариант передать баночку, прямой поезд до Москвы ходит..проблема только в том, что в Москву у нас никто не ездит..
УдалитьВот это странно. Правда, на любой продукт найдётся любитель)) Но имея возможность сравнить домашний и магазинный вариант, могу сказать, что в магазинный (тот, что мы пробовали), видимо, добавлен фермент для быстроты приготовления, иначе я не знаю, чем объяснить тот привкус.
Я всё вспоминаю тот случай, когда ты сделала творог из молока и кефира, и тебе совершенно не понравилось. Всё-таки в России кефир сильно отличается и от финского, и от эстонского (но к эстонскому ближе), и ещё - не знаешь, какой купишь. Вернее, если всё время покупаешь, то знаешь, какой нужно брать, а мы вот приезжаем и каждый раз сюрприз.. Если бы ты всё же хотела заморочиться, то я бы посоветовала узнать у девочек, из какого кефира они готовят, так, чтоб наверняка получилось.
А кстати, ты ведь делала творог просто из молока, натуральным сквашиванием - больше не делаешь? Просто если будет сыворотка, любая, из неё рикотту легко получить!
Саша, а вот жили бы мы все рядом, ходили бы друг к другу на дегустации блюд, обогащали бы и рацион и меню семьи)))
УдалитьИ да, даже разные хозяйки одно и то же готовят по-разному, что уж говирить о разных регионах Италии или любой другой страны.
Вот, теперь ты меня понимаешь, в России каждая покупка молока, кефира и любых молочных продуктов - почти всегда сюрприз!
Творог перестала делать, он с наступлением осени и зимы не такой стал, да и не съедаю я одна, мои-то к творогу почти равнодушны.
А ещё после эксперимента с сыром я озадачилась купить настоящий фермент, нашла, но вот беда - там всё рассчитано на 100 л молока, ещё на 10 можно будет как-то поделить, а вот на 100 частей поделить 30 г фермента мне не представляется возможным.
Ближе к лету восстановлю творогоделанье, тогда и попробую рикотту.
:)))
УдалитьА я теперь мечтаю сделать творог из топлёного молока..
Вот это да!... Я тоже, когда в Питере были, увидела эти ферменты, но инструкцию не читала.. правда, я несколько разных видела, по-моему.
Отлично :)
Да, Наташ, жаль, что не к столу пришлась итальянская кухня. Хотя на фотографиях очень даже аппетитно смотрится :))
ОтветитьУдалитьЯ люблю итальянскую кухню :) Когда работала в итальянской компании, так наши шефы часто готовили - такая вкуснятина! Обжигающий чили с сырной посыпкой! Ризотто, пиццы, пасты - от одних названий хочется есть :)) Но у нас дома все любят пряные травы. Единственный "нелюбимчик" это рукола. А какие соусы! Песто один из моих фаворитов. Кстати, морская тема в итальянской кухне отменно вкусная. А оссобуко в томатной подливе - пальчики оближешь :))) Эх... может надо было поучаствовать в СП? Но я боюсь китайской кухни - даже запах ее не переношу. :))) А вдруг будет именно она? :))
Наташ, тебе желаю отличных вкусовых путешествий!
Наташ, вообще очень сложно готовить то, о чём не имеешь представления.
УдалитьУ меня ещё есть такая фигня в голове - я блюдо невольно раскладываю на ингредиенты, и иногда очень сомневаюсь в их сочетаемости...
Вот тот же бешамель - ну молоко и мука, это ж кисель молочный, фу, если на воде приготовить - то раньше этим обои клеили. Неужели если туда капнуть масла и всыпать перца, это будет вкусно есть?
И такая "мясорубка" у меня постоянно.
А ещё - мне кажется, что наша южная кухня, которую ты и привыкла есть, очень похожа как раз на итальянскую.
А мы и к зелени не приучены, я укроп с петрушкой впервые попробовала в 25, наверное. А базилик понюхала в 30, как я могу их любить нежною любовью?)))
Морская тема отпала сразу за неимением морских продуктов, кроме морской капусты)))
Наташ, а никто и не требует в СП вот прям обязательного помесячного участия. Так что присоединяйся, ты наверняка приготовишь что-то очень классное, что и мне захочется попробовать.
Наташа, как ты по моему любимому тимьяну прошлась))), люблю его, но со свежими травками не со всеми дружу как твой муж базилик ни как, только сухой, а дома чаще в соусы идет мята ( благодаря долгому соседству с турками ). Лазанью любим, панакоту как-то пробовала на агар-агаре не очень получилось, видимо нужно было больше положить. ..
ОтветитьУдалитьХадиженька, ну прости, написала о своих ощущениях)))
УдалитьС агар-агаром я пока не пробовала ничего готовить.
Повар, который свой блог ведёт, Энди-шеф, кажись, писал как раз где-то в рецепте панна-котты, что желатин и агар - это разные продукты и заменять друг другом их не надо.
УдалитьОля и то и другое загуститель, но т.к. желатин чаще всего из свинины делают, мы его не едим, это как халяльное мясо и нет...
УдалитьХадижа, я знаю, да. И я думала, что это аналоги друг друга. У нас даже мармелад есть в продаже, который так и называется - "Мармелад на агаре". Хотя самого агара я ни разу в продаже не встречала и даже не знаю, с какого бока к нему подступиться. ))) Но вот этот повар в комментариях к своему рецепту сказал категорически, что "Это совершенно разные продукты, они не заменяются друг другом". Эх, точно надо попробовать, наконец, панна котту сделать.))) Насмотрелась-начиталась - слюнки потекли))
УдалитьЯ делала с желатином.
УдалитьАгар-агар видела как готовит подруга, очень долго его варить, с желатином намного быстрее, намного дешевле, вот не знаю как на счёт застывания, потому как слабая желатиновая масса тает в тепле. А консистенция на выходе зависит от количества загустителя, но по-моему, из агар-агара не сделать такую плотную и прозрачную массу, как из желатина.
Девочки, если вам интересно, полезная статья о загустителях:http://saharobilie.blogspot.fr/2015/07/blog-post_7.html?m=0
УдалитьХадижа, спасибо за ссылочку, изучила.
УдалитьНаташа, повеселила! Я думала что я один на свете такой динозавр. Как то готовила лазанью дома по рецепту Скрипкиной Анастасии. Было вкусно, но не впечатлило... Совершенно непонятно чего народ так носится с этим блюдом. По мне так макароны по флотски или котлеткой вкуснее! :-) А еще как-то испытала жуткое расстройство когда приготовила пасту Карбонара - опять макарошки по флотски рулят!
ОтветитьУдалитьДа и вообще все эти названия высокой кухни звучат так интригующе, а на деле.... например знаменитый французский Буйабез это просто дорогая уха. :-)
А вообще я люблю такие эксперименты! Иногда все таки находится что то очень и очень по душе.
Надя, ну, хорошо, что меня хоть кто-то понимает!))))
УдалитьА эксперименты и я люблю, именно поэтому и продолжу участвовать. А вдруг мне какая-то другая кухня глянется?))
Меня тоже как-то расстроило, что не понравилась итальянская кухня)) Вкусно вроде)) Конечно, любопытно, почему так - это не едим, то не едим) но не буду лезть с такими расспросами, не прилично)))
ОтветитьУдалитьНа фото , действительно, все выглядит красиво.
Ну будем ждать экспериментов по февральской кухне))
Вика, наверное, у меня просто слишком закостенелые вкусы к еде.
УдалитьНу и предпочитаю моно-блюда. Макароны так макароны и все, ну сыром посыплю. Яичница у меня не может состоять из чего-то ещё кроме яиц.
Не едим что-то просто потому, что не нравится. Вот оливковое масло - оно ж горькое и противное на вкус. А я ещё из детства помню тошнотворный запах подсолнечного нерафинированного масла, фу!Помидоры сырые я могу съесть хоть ведро, но приготовленные горячие помидоры для меня жутко пахнут уксусом и от такого блюда, где они есть, у меня потом проблемы с желудком. А зелень, нас просто не приучили к ней, да и появилась у нас на столе она после 30 лет, поздновато вкусы менять. Муж макароны "аль денте" считает сырыми, у него от них расстройство желудка, он ест только мягкие-мягкие, для меня так переваренные-разваренные.
Знаешь, вот все так хвалят грузинскую кухню, брат вот мой был в Грузии, приехал - вау! Повел меня в грузинский ресторан, набрал блюд штук 10, наверное. Пхали там всякие, чахохбили, долму или что там... Мне понравился только хачапури с сыром в виде лепешки, слопала три штуки, остальное только пригубила - не моё
Ну, расстроилась, конечно, а потом подумала - экономия-то какая!!!
Да уж, какие все разные))) Мои родители тоже не любят оливковое масло, говорят - горькое. А я обожаю)) И то самое советское подсолнечное нерафинированное, которое продают на трассе Москва - Дон, по которой мы ездим на отдых - я купила аж 5 литров))))))))))))))))))) Обожаю его в салатах))))
УдалитьПомидоры в горячем виде со специями - просто обожаю))
Мой муж тоже не ест макароны аль денте) Тоже говорит, недоваренные)))
А вот кавказскую кухню и я, и муж обожаем)) Кстати, именно по ней я хотела скоро сделать СП в своем блоге. Вот как раз в следующем посте хочу задать вопрос - если будут желающие, то я проведу)))Чахохбили - вообще невероятное блюдо) все, кого знаю - обожают его)) На моих мастер классах по кавказское еде это блюдо стало у всех любимым)) Долма - это вообще моя слабость)) Я без нее не могу))) Вот такие мы все разные)
Ну, я попробовала бы что-то из кавказской кухни приготовить, но без томата. А чахохбили именно с томатом ведь... Долму тоже не поняла, три раза пробовала и мне кисло.
УдалитьВика, даёшь СП!
ничего себе! как можно не любить оливкое масло, бешамель и всякие там травки!
ОтветитьУдалитьКатя, представляешь, какие мы все разные!)))
УдалитьДа, Наташа... Не легко тебе будет в проекте ))) Но интересно, наверное.
ОтветитьУдалитьФотографии блюд красивые. Я в таких твоих постах только картинки рассматриваю, рецепты высокой кухни мне повторить все равно слабО.
Оля, ну ты насмешила! Какая высокая кухня? Да и нету в посте рецептов, только мои терзания и анализ)))
УдалитьСогласна, интересно.
Натка, я смеялась в голос, даже мама спросила, почему я так смеюсь. Лазанью я сама ни разу не готовила и не ела, а вот панакоту люблю (есть, не готовила ни разу)))))). Да, наверное, итальянская кухня - не для вас.
ОтветитьУдалитьЛена, да я и сама ржунимагу над нами!
УдалитьЭто, как говориться, нужно просто понять и простить!)))
Наташа, ты герой! Я в еде большой консерватор, для меня большая трагедия, если я приготовила и оказалось не вкусно и продукты испорчены. Травки у нас кроме меня никто не ест, вообще все семейство не жалует новинок в еде. Буду за тобой со стороны наблюдать.
ОтветитьУдалитьТаня, в общем-то я тоже некоторые блюда опасаюсь готовить из-за того, что никто не станет есть, а продукты испорчены.
УдалитьПоэтому предпочитаю пробовать где-то. Маленький кусочек. А понравится - целую тарелку можно тогда съесть и рецепт попросить)))
Но надо, надо себя раскулачить и попробовать что-то ещё))
Ага, все мы разные, и вкусы, и предпочтения у нас разные. Может это от чего-то зависит, например, от группы крови или еще чего?
ОтветитьУдалитьЛюблю я приготовленные помидоры еще с детства, когда яичницу с помидорами делали.
Оливковое масло полюбила не так уж и давно, особенно в Греции его распробовала, когда делала там себе бутербродики: помидор, огурец, мягкий сыр, а потом сверху все это полить ложечкой масла. Ммм...
Зелень с огорода тоже люблю. Могу съесть пучок петрушки, а укропчик как в щах хорош. Базилик сейчас активно используем. Вырастила на подоконнике розмарин, но пока боюсь его куда либо добавлять, вернее, пока не знаю куда, да и яркий вкус останавливает.
Сыры мы всякие любим.
В общем и целом, мы придерживаемся дома нашей русской кухни. Мы всеядные.
Но я за милую душу и с большим удовольствием отведала бы горячую лазанью, как и другие блюда итальянской кухни. Но дома специально их не готовлю.
А вот лягушатинки, страусятинки и крокодилятинки я вряд ли бы решилась отведать. )))
Тань, мне, кстати, лягушатина очень понравилась, а страус - жёсткий, как говядина. Крокодил напиминает постную свинину. Так что если бы не знала, то и не поняла подвоха.
УдалитьВкусы, мне кажется, больше всего зависят от того, чем кормили в детстве. Ну и для меня от запаха очень зависит (обожаю нюхать еду, как собака или кошка сначала обнюхиваю, а потом ем). Вот я очень люблю восточные специи, где карри есть, индийские постоянно покупаю. А европейские с тимьяном, розмарином, базиликом ну никак на нюх не ложатся.
Когда был огород, у меня там целая грядка была с травами, чего там только не было, и тогда я выяснила, что мне на нюх ложится только укроп в небольших количествах. Зато обожаю обычные русские лук да чеснок.
Очень часто мне блюдо становится невкусным не от сочетания продуктов, а от того, что они смешаны. Вот я люблю яица, люблю сырые помидоры, а яицница с помидорами для меня бяка.
А лазанья... может от соотношения ингредиентов ещё зависит, но это ж сколько надо приготовить лазаний, чтоб понять - вот она, твоя!
Да уж, на вкус и на цвет... Знаешь... Мне кажется ты права в том, что все это надо пробовать в Италии. Сами не были, но дети были. Мы своим девочкам на свадьбу дарили свадебные путешествия в Италию. И обе пары сказали, что почти голодали))) Что их знаменитые пасты - это обычные спагетти с различными соусами и чаще всего даже без мяса, а пицца дома гораздо вкуснее! И специи, да... их там очень много. Вот такой у нас опыт)))
ОтветитьУдалитьИра, вот не знаю, мне тоже кажется, что правильнее всего попробовать блюдо там, где оно родилось, а потом можно и под себя его переделать.
УдалитьНаташа,все очень красиво!Вкусы у всех разные,я не люблю запекать готовые к употреблению продукты.Мне кажется это прекрасный опыт итальянской кухни.
ОтветитьУдалитьНадя, спасибо большое!)))
УдалитьНаташа, я думаю ты - консерватор. У меня такие муж и дочка. Я -нет. Я буду пробовать, нюхать, смаковать. И лягушек, и водяных крыс - мне всё интересно. Они же могут уже в процессе готовки сказать ФУ и выбросить всё.
ОтветитьУдалитьЗелень у нас подается в летнее время к столу горой на отдельной тарелке и едим вприкуску. С супом, с картошкой. Я вообще травоядное.Дочка только недавно начала понимать вкус салата. Салата - имею ввиду растение. Несмотря на то, что уже 20 лет живу вместе с мужем и столько же лет приучаю его к зелени ( одни до меня только зеленый лук-перо могли есть ну или немножко укропа) все равно ни базилик, ни кинзу, ни рукколу он не ест и воротит нос от запаха.
Я особо не настаиваю, но со стола не убираю. Не настаиваю из меркантильных соображений. Я помню как он не любил оливки! Куплю баночку - и вся она моя... Или сыр с плесенью - дорогой же он... Или пармезан. Всё ему "пахло"! О...Он распробовал всё это! И теперь авокадо с базиликом мне приходится делить на двоих)))))
Желаю тебе удачных рецептом и приятных вкусовых ощущения с другими кухнями!
Галя, ну как консерватор... Хотя пожалуй, да!
УдалитьМне вот ни к чему из еды не удалось приучить мужа, кроме как к мороженому.)))
Спасибо!
Наташа, спасибо тебе за рецепты и за собственную оценку этих блюд!
ОтветитьУдалитьНаташа, спасибо!
УдалитьНаташа, любой опыт полезен! Не попробовала бы - не знала бы, что это за чудеса такие итальянские. )) Я вот лазанью делал однажды, постаралась максимально аутентично всё организовать, чтобы было понятно, что и как с этим блюдом. Получилось вкусно, все продукты - из числа тех, что мы любим. Но ОЧЕНЬ сытно и жирно. Тяжело организмом воспринимается. Мы её съели, конечно, но потом сделали себе несколько разгрузочных дней на овощах, чтобы организмы отдохнули. ))) А вот на праздновании НГ на работе я ела вегетарианскую пиццу, там только бешамель, без красного мясного соуса, и овощи, уж не помню, какие, кабачок, кажется, был. Мне понравилось. Более легко и нежно, чем традиционная лазанья с мясом. Надо у девчат рецепт спросить, что ли...
ОтветитьУдалитьПаннакотту всё собираюсь, собираюсь сделать - руки не доходят. Я суфле всевозможные люблю. У нас есть кондитерская в городе, где торты и пирожные именно такие - сплошное суфле, красиво украшенное, внутри может быть какой-то фруктово-ягодный "компот", как кондитеры говорят (свежие или подваренные в сиропе ягоды), а теста никакого не быть совсем или какой-то намёк на него, типа, тонкая печенька на дне. Это, как я понимаю, новая относительно тенденция в кондитерском деле. Мне из этой кондитерской почти всё нравится, кроме слишком шоколадного.))
А ещё из итальянской кухни можно попробовать тирамису. Я его когда-то сделала - и всё, оно у нас не вылазит с праздничного стола, всем нравится. ))) И его легко сделать аутентично - только купить настоящие савоярди и маскарпоне.
Про пиццу и пасту в Италии мне одна клиентка в снижении веса рассказывала. Приезжает из отпуска, приходит на группу поддержки для снижающих вес с лишними пятью килограммами и говорит - я пол-Италии объехала в поисках той самой, настоящей пасты и пиццы! Всё перепробовала! Я спрашиваю - ну, как нашла? Она говорит - да нифига! Я сама и то, и другое вкуснее готовлю! )))
Оля, про торты. у нас давно подобные делают, называют "низкокалорийные", а они на вкус как пластмасса.А свой тортик с начинкой, похожей на панакотту, готовлю уже лет 20.
УдалитьТирамиссу люблю, но дорого, и искать надо ингредиенты, не знаю, есть ли они у нас теперьв связи с санкциями)))
Клиентка насмешила!
Наташа, неее, наши торты-суфле, насколько я знаю, как низкокалорийные не позиционируют, хотя, конечно, за счёт отсутствия теста, возможно, там и впрямь калорий поменьше. У нас эта кондитерская заявляется как работающая только с натуральными и высококачественными продуктами, эдакие эко-торты.))) Ну, и на вкус они и впрямь хороши. Вот наверное если начать низкокалорийность во главу угла ставить, то точно пластмасса получится, потому что все нормальные вкусные продукты - масло, сливки, яйца, мука, сахар - низкокалорийными не бывают.))
УдалитьО, панна-коту я очень люблю, но готовить не пробовала никогда. Может, на пектине лучше пойдёт? Он мне больше в этом вопросе нравится, тем более что к фруктам
ОтветитьУдалитьСвета, я ни разу не видела у нас в продаже пектин. Агар-агар-то днем с огнем не сыщешь, места специальные надо знать. Хотя согласна, к фруктам лучше загуститель фруктового происхождения.
УдалитьНаташа, фотографии получились чудесные. Поддержу тебя по поводу трав, не очень их понимаю, особенно итальянские. Наши блюда нам видимо роднее и ближе. Хотя временами экспериментирую.
ОтветитьУдалитьЛена, спасибо большое, вот ты меня понимаешь!
УдалитьМне безумно нравятся чистые вкусы продуктов, например, картошки, макарон, мне не нужны к ним усилители вкуса или ароматы чего-то постороннего (трав, например)))
А вот с мяском люблю, но или просто черный перец, или восточные смеси.
Наташ, спасибо за опыт, за фото-отчеты, действительно во многом зависит от вкусовых предпочтений семьи, кто-то на отбивных воспитан, а кто-то на перловке)) и многое кажется свое или дома вкуснее, но все равно не проверив самостоятельно не знал бы, а сколько раз бывает что проверив эмпирическим путем, блюдо становится любимым и визитной карточкой хозяйки.
ОтветитьУдалитьЯна, спасибо! Да, полностью с тобой согласна!
УдалитьНаташа, я ни разу не кулинар, но вот это - от добра добро не ищут - класс!
ОтветитьУдалитьP.S. Фотографии вкусные!
Оля, спасибо! Ну, не знаю, я тем не менее всё равно люблю эксперименты и пробовать что-то новенькие, тем более необязательно, чтобы это стало повседневным!
УдалитьВыглядит очень аппетитно, а на вкус и цвет... конечно же, все фломастеры разные :) Ни разу не готовила лазанью, но знаю, что это блюдо не из легких, в нем много тонкостей... наверное именно поэтому и не начинаю. А панакотту с мужем очень любим, особенно сливочно-кофейную)
ОтветитьУдалитьМарина, спасибо! Мне лазанья показалась очень лёгкой, если из готовых пластин делать.
УдалитьОх-ох, вот все слово в слово про лазанью как с языка сняла. Вот не задалась у нас дружба именно с лазаньей. Не знаю. Буду ли я ее и в самой Италии пробовать?! Я из всей лазаньи только базилик и съем с охотой! Мы травоядные до мозга костей. Мне иногда кажется, что я его мимоходом и в компот тоже сыплю. Впрочем, я сыплю все и везде. Проще сказать, какой сушеной травы в доме нет, чем перечислять имеющееся и мне все они надо. Благо, мужчин такой же...Сильно такой же)))
ОтветитьУдалитьРикотта тоже не произвела на меня какого-то грандиозного впечатления, но и не откажусь...Просто потому что я ни от чего молочного не откажусь)))
А про тортик любимый расскажешь? Или рассказывала уже?! Где поискать?!
Юля, какие мы похожие и какие разные!)))
УдалитьМы трав минимум едим. И хорошо, что тоже сходимся в этом, а то так и ругались бы и аппетит друг другу портили))
Тортик как-нибудь покажу и расскажу, может к 8 Марта.
Да, нет, где тут ругаться?
УдалитьНикому не мешает, что я поглощаю овсяные хлопья в сухом виде и молока выпиваю за день больше, чем они втроем. А я в рот не могу взять ложку супа из его тарелки, он туда жгучий перец макает прямо за столом!
Это же мелочи! Главное где-то в другом месте)))