Пришла первая "Вкусная пятница" нового года. А проект, к сожалению, неумолимо приближается к завершению. Хотя в русском алфавите букв больше, чем в некоторых других алфавитах, всё равно он когда-то заканчивается 😁 И немного грустно от этого.
Но со Светой Smyli грустить некогда, она точно что-нибудь ещё придумает (я так думаю).
Тем не менее, даже не взирая на то, что я сейчас без кухни в связи с её ремонтом, я приготовила пятничное блюдо. И сегодня у нас на повестке буква Щ:
Щи из кислой капусты
Я в принципе очень люблю щи. Причём максимально простые, только капуста, морковь, лук, картофель не всегда, зато на наваристом бульоне из говяжьей грудинки. И отдельно обожаю щи из кислой капусты, но мне больше нравится называть их щи из квашеной капусты. И особо мне нравится само слово "щи", оно какое-то родное для меня, и оно не состоит из двух букв, я слышу в нём три звука, "щ" такое протяжное, удвоенное что ли, "щщи", но это не передать словами, это в крови что ли 😁😁
А ещё Света написала, что щи из кислой капусты - это зимнее блюдо, а в моей голове это блюдо марта-апреля, когда свежая капуста уже не та или закончилась, а свежей ещё не было выращено (теперь-то в любое время года доступны любые овощи, и от этого как-то скучно даже))).
 |
| фото из сети |
Щи всегда готовила моя бабушка, готовила мама, и это стало для меня основным и любимым первым блюдом. И от этого страдает мой супруг, потому что для него щи не считаются полноценным блюдом, он любит супы типа харчо, рассольника, солянки, а именно их я не готовлю вообще, не нравятся по своей сути. Давно не варила кислые щи, поэтому была рада рецепту, но и есть пришлось одной 😋
Щи из квашеной капусты я предпочитаю готовить на свиных рёбрышках, но в этот раз у меня был бульон из говяжьих. Курятина для меня вообще не сочетается с этим блюдом. Так как в капусте, которую я купила в магазине готовую заквашенную, уже была морковь, то я положила дополнительно только картофель и лук. Блюда с томатной пастой я не ем, поэтому тоже не стала её добавлять. И сметану не стала класть, кислинка от капусты достаточна. Зато с чёрным хлебушком с семечками, подсушенным в тостере - ммм, объедение!!!
Щи из кислой капусты
500 г говядины, свинины или курицы (что есть)
300 г квашеной капусты
1 луковица
1 большая морковь
4 картофелины
2 столовые ложки томат-пасты
2 зубчика чеснока
лаврушка, чёрный перец горошком, соль
петрушка, укроп — свежие или сушёные
Мясо залить водой и сварить бульон (в зависимости от типа мяса это займёт от 40 до 90 минут). Пока он варится, лук и морковку мелко порезать и чуть приспустить в растительном или сливочном масле до красивого румяного цвета (или можно на животном жире: свиных шкварках, гусином жире, так будет особенно вкусно). Бульон процедить, мясо порезать на кусочки. Картошку почистить, порезать крупными кубиками, чеснок размять. Бросить в бульон всё, кроме капусты и томатной пасты, посолить, и варить 15 минут. Затем добавить капусту и пасту и варить ещё 30 минут. Готовые щи посыпать зеленью и подавать на стол со сметаной и хлебом.
Большое спасибо за отчёт! Да, алфавит заканчивается, а вместе с ним и проект Вкусные пятницы, но я уже думаю о то, что будет дальше :)
ОтветитьУдалитьУ нас дома часто бабушка варила именно щи, но на свежей капусте :))) . И для меня в этом слове тоже три буквы :))). А на квашенной делали солянку - тушили картофель с мясом и квашенной капустой. Это для меня до дрожи как вкусно :). А вот муж не любит.... А уж на ребрышках! Боже ж мой, Наташа, какая у тебя вкусная тарелочка получилась :)))) Прям вкус почувствовала :)))
ОтветитьУдалитьНаташ,у меня тоже щи из квашенной(да и у нас тоже именно так называли) ассоциируются с мамой и бабушкой,они варили.Но я не люблю из квашенной,мне они слишком кислыми казались.Из свежей другое дело.
ОтветитьУдалитьУ меня рёбрышки копчёные только в гороховом супе приемлемы.А курицу и свинину вообще в щах,борще не представляю,только говядина на кости.Такие разные у всех предпочтения))
Я ни разу не ела и не варила. У нас как-то больше борщи. Мечтаю научиться варить харчо, но некому))
ОтветитьУдалитьЩи из квашеной капусты - прекрасный зимний суп! Я тоже завтра буду щи варить, только из свежей капусты))
ОтветитьУдалитьТретий раз за месяц вижу про щи с квашеной капустой, никогда сама так не варила. А квашеную капусту обожаю - видимо, надо пробовать. Но я тоже никогда не кладу томатную пасту в щи - щи же светленькие должны быть?! )))
ОтветитьУдалить