"Вкусные пятницы" - В.

 Сегодня последняя пятница марта. А это значит, что сегодня все вкусно покушают.

А в проекте "Вкусные пятницы" у Светланы Smily в марте мы готовим блюда на букву "В".  Как всегда, рецепты, которые дала Светлана, можно прочитать после моих фото и заметок. В этот раз сразу два блюда, и мне нравится эта тенденция, можно приготовить оба, а можно и выбрать одно.

"Винегрет с кислой капустой"

без заправки

Вообще винегрет мы очень любим, когда я его готовлю, то делаю много, целую кастрюлю, и пару дней мы едим его вместо гарнира. Вот только никто из семьи не любит винегрет с маслом. Я всегда заправляю майонезом, но не обильно, а немножко. И тогда салат становится прелестного розового цвета. И не солю, мне по вкусу соли из огурцов или капусты достаточно. И капусту не промываю, не вижу необходимости.

с заправкой сметана+майонез и с рыбкой на горячее

Но я ни разу не делала винегрет и с капустой, и с огурцами одновременно, всегда одно из двух. В этот раз впервые по рецепту я приготовила комбо - в салате одновременно и капуста, и огурцы. Надо сказать, что муж не заметил огурцов, и для него квашенная капуста в винегрете - непривычно. Я тоже не заметила какого-то отличия во вкусе, но огурцы я чувствовала, наверное, кому что ярче по вкусу кажется, тот то и замечает. 

Но и весь рецепт я немного подкорректировала под свой вкус и изменила пропорции ингредиентов. Так свёкла у меня всегда преобладает, картофель мы в рационе ограничиваем, морковь тоже положила намного меньше, чтобы она не перебивала вкус, и лука тоже, потому что у меня муж вообще не приучен к луку в салатах, ни в каких. И естественно, лук я ошпарила, чтоб сбить остроту. (в скобках в рецепте написала, сколько чего использовала я).

Ещё я знала, что помимо салата "Винегрет" есть одноимённый соус, но я ни разу не пробовала, к тому же муж не любит горчицу. Но как-нибудь я обязательно попробую повторить. Готовится он просто и обязательно содержит кислоту. Например:

растительное масло (оливковое или рафинированное подсолнечное) - 5-6 ст.л.

белый виноградный уксус (можно заменить капустным рассолом, тогда +лимонная кислота на кончике ножа) - 3 ст.л.

горчица столовая - 1 ч.л.

соль - 1 ч.л.

сахарный песок - на кончике ножа

чёрный и красный перец — по вкусу

Горчицу перемешать с солью, сахаром. Перемешивая, влить понемногу уксус. По капле добавляя растительное масло, продолжать перемешивать. В готовую заправку перемолоть немного черного и красного перца, снова перемешать.

А ещё в школе я никак не могла запомнить, как же правильно пишется: венегрет, или винегрет, или винигрет, или венигрет? Ответ нашёлся у папы подружки. Его звали Вениамин, Веня. И он не винегрет. ))))

"Винегрет с кислой капустой"

200 г квашеной капусты 

2 (3)свёклы среднего размера 

3 (2)средние картофелины 

200 г маринованных огурцов 

4 (1) морковки 

2 (1)большие луковицы 

150 г замороженного или консервированного зелёного горошка 

соль, растительное масло 

Картофель, морковь и свёклу отварить прямо в кожуре. Кто любит, чтобы было красиво и по правилам, может сварить отдельно, чтобы свёкла не окрасила остальные овощи. Почистить отваренные овощи и порезать кубиками. Огурчики тоже порезать кубиками, лук мелко порубить. Замороженный горошек опустить в кипящую воду (можно использовать ту, в которой варились овощи) и подержать там минут 5-6, потом вытащить на полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость. С консервированным горошком ничего этого делать не нужно. Капусту немного промыть проточной водой, но следите по уровню её кислоты, чтобы было на ваш вкус. Всё перемешать, заправить маслом и убрать в холодильник на пару часов.

Второе блюдо на букву "В":

 "Вафли с сыром" 

Хочу сказать, что меня всегда удивляют рецепты блюд с сыром, где сыра меньше, чем остальных ингредиентов. Этот рецепт мне показался неоправданно мучным и масляным. Поэтому я готовила совершенно по-другому, своему рецепту, который у меня сам сложился в первый раз, и теперь я делаю сырные вафли по нему. Мои вафли больше похожи просто на жарёный сыр, у нас в семье его безумно любят, но в силу калорийности, готовим редко. А когда я поняла, что можно не только на сковороде... Итак, рецепт Светы в конце. А вот рецепт, по которому приготовлены мои вафли с фотографии:

150 г сулугуни

2 ч.л. рисовой муки

1 маленькое яйцо.

Всё! Жарить без масла до приятного вашему глазу цвета. Получаются очень сырные, хрустящие, маслянистые вафельки. До тарелки донести не успеете, так что можно её в принципе не доставать и не пачкать. Если бы у меня были усы, как у Рокфора... ну вы поняли...)))

Рецепт Светы: "Вафли с сыром"

600 г муки 

300 г сыра 

250 г мягкого сливочного масла или маргарина 

2 столовые ложки соли (без горки) 

1 чайная ложка пекарского порошка 

1 яйцо 

200 мл сметаны 

Сыр натереть на мелкой тёрке или в мельничке. Всё перемешать, замесить довольно густое тесто. Убрать его на холод на 40-50 минут. Затем брать чайной ложкой по кусочку теста и выкладывать в вафельницу (можно по несколько штук за раз, зависимо от размера вафельницы). Получатся тоненькие плоские вафельки, которые будут хрустеть, когда остынут. Если сделать их потолще, то они останутся мягкими.

Приятного аппетита!