В пылу двухмесячной постепенной генеральной уборки, в процессе которой решено было перелопатить всё в доме, заглянуть в каждый ящичек, каждую полочку, а главное, каждую коробку, вдруг в холодильнике обнаружился заныканный по случаю кусок пластового мармелада.
А тут ещё и в одном блоге недавно обмолвились о рулетиках с мармеладом (Оля, привет!)))
Решено было мармелад пустить в расход!
Рецепт этих рулетиков у меня появился больше 30-ти лет назад, помню, в школе на уроках труда задали всем дома испечь печенье и принести его на пробу на урок, мы пили чай с разными печеньями, а потом делились этими рецептами между собой и с учительницей.
Ещё надо сказать, что в советское время пластовой мармелад продавался часто. И яблочный, и абрикосовый, а загустителем для него был обычный пектин, который содержится в ягодах и фруктах. Зато результат после выпечки получался потрясающим, особенно при однообразии в кондитерском отделе!
Потом такой мармелад исчез с прилавков, а теперь его практически полностью заменил мармелад желейный (который по своей сути вовсе и не мармелад, а обыкновенное крашеное желе). Он совершенно не подходит для выпечки, потому что желе растапливается и почти полностью вытекает от высокой температуры.
Но перейдём к делу. Кроме собственно мармелада нам понадобятся:
200 мл сметаны
200 г мягкого сл. масла или маргарина
разрыхлитель
3 стак. муки (примерно, скорее, чуть больше)
И всё!
Замешиваем тесто, оно очень пластичное, должно раскатываться скалкой и не прилипать, но и лишнюю муку лучше не вмешивать, иначе будет сухо очень.
Мармелад порезать на маленькие брусочки.
Выкладываем на противень, и тут я забыла про один момент - нужно смазать верх сырым яйцом, от этого печенья зарумянятся и будут очень красивыми.
Печеньки прикольно хрустят, тесто без сахара удачно дополняется вкусом и сочностью мармелада, ух, люблю их с детства!!!
***
Добавляю фото из магазина "Ашан", сделанное 20 ноября 2014 г. в Москве. Дороговато, но пока вариантов больше нет.
Как же я люблю эти трубочки! ммм... Где еще ты пластовой мармелад нашла, Натуль? Мне мои говорят, что такого в продаже и не видели))) Обманывают, видимо!)))
ОтветитьУдалитьКакие они у тебя красивенькие получились! Приятного аппетита!
А уборка, да еще постепенная, - это классно! Потом удовлетворение такое!)))
Татьяна, спасибо! Где мармелад взяла - не помню, но стоил дороговато, потому и взяла мало. Но если учесть, что продукты я покупаю в основном в Ашане и Глобусе, то, наверное, там. Давно было. На будущей неделе собираюсь в Ашан, посмотрю.
УдалитьСпасибо!
УдалитьУ нас мармелад такой продавали в супермаркетах "Спар" и "Молния"
УдалитьМммм !!!!
ОтветитьУдалитьБуду искать правильный мармелад, надо своих побаловать !!!
Аля, а я вот много лет думала, чем можно заменить его - может курагой попробовать, но, наверное, размачивать нужно перед выпечкой.
УдалитьО-о-о-о!!! Мой мармелад))) В смысле, у меня такой же, только груша. Ну все, надо печь все-таки. Спасибо за рецепт!
ОтветитьУдалитьОля, ага, наверное, одинаковый, другого я не встречала.
УдалитьРецепт без яиц и без сахара!
Увеличила фото, разглядела автора мармелада- Озерский сувенир. bogk, Оля, утебя тоже такой? У нас конфеты этого производителя привозят, надо вытребовать и мармелад. Я для таких рогаликов варю джем из айвы, выкладываю его в плоский контейнер и ставлю открытый контейнер в холодильник. Месяца за два джем как-то усыхает, можно печь. Вот вечером и начну.
ОтветитьУдалитьИри, ну, это ты делаешь самый настоящий домашний мармелад, молодец!
УдалитьДа, у меня точно такой же. Видела его только в магазинах Атак. Это сеть, может, и у вас она есть? Наверняка ассортимент одинаковый. А вообще, как я понимаю, мармелад - это практически сильно уваренный джем. И домашние рецепты есть. Для фанатиков готовки самое то )))
УдалитьДа, у нас есть Атак, мож я там брала?))) Буду в этом магазине в первых числах декабря, гляну.
УдалитьТы права, можно и дома заморочиться, но для этого как минимум нужны свои дармовые яблоки, я в этом году штук пять только съела их - грех на джем пускать подарки)))
Атак есть, золовка там бывает, пошлю ей фотографию, попрошу купить. Спасибо за наводку.
УдалитьА у меня этот рецепт из старой венгерской книги про домашнюю выпечку. Называется "Стойкие рожки с фруктовым повидлом" Написано, что хранятся свежими несколько дней. В качестве начинки рекомендуют курагу, пропущенную через мясорубку. Я сначала так и делала.
Ух ты! Я у нас такого мармелада и не видела даже. А рогалики выглядят очень даже аппетитно и думаю оттого . что они немного подсохли хуже не стали.
ОтветитьУдалитьЗарета, спасибо! Да, хуже не стали, так как в тесте только мука да жир, оно очень похоже на слоёное, но не воздушное.
УдалитьНатусь, у меня есть такой рецепт - когда-то дала соседка и называется он - "Аленка в пеленках"))))
ОтветитьУдалитьА у меня этот рецепт записан как "Кручоны")))
УдалитьНаташа, привет!
ОтветитьУдалитьМама тоже похожие печеньки пекла. Ингридиенты теста были те же, только она муку сначала перетирала с маргарином в единую массу, потом вливала сметану. Тесто действительно было похоже на слоеное. Я сейчас на основе этого рубленного с мукой маргарина делаю тесто на пиццу: вливаю не сметану, а разведенные в молоке или воде дрожжи, еще яйцо стала одно вбивать - так больше нравится.
А еще мы из этого тесто пекли маленькие печенюшки с начинкой в виде ягодок из засахаренного клубничного варенья, но не скручивали "рогалики", а на специальной форме делали.
Жаль, что печеньки не могу испечь, т.к. духовки нет, а в мультиварке мелочевку дооолго печь придется, там же еще переворачивать все надо...
Лена, а я особо не заморачиваюсь - ссыпала все в миску и миксером.
УдалитьИ вот ни разу не делала тесто для пиццы сама))
Правильно, нечего продуктами сорить) всё в дело! Ну прям как я сегодня, чтоб не пропал маргарин делала венское печенье, хотя в планах выпечки совсем не было, но пришлось) Дочке понравилось, с молоком трескала, а муж только завтра заценит, сегодня на дежурстве, думаю, ему тоже придётся по вкусу)
ОтветитьУдалитьРогалики красиво выглядят на фото, молодец !!!!
Валя, ага, по сусекам, по амбарам, как там в сказке... Типа каша из топора.
Удалитькакая вкуснота!!! у нас тут мармелад на каждом шагу продаюст. Кстати ,знаешь почему мармелад? по -португальски айва будет "Marmela" (Мармэла) ,поэтому и мармелад )надо будет попробовать
ОтветитьУдалитьСпасибо, Катя! Ого, интересно, я не знала о происхождении слова "мармелад", но оно такое вкусное!
УдалитьНичего себе кусище! Никогда таких не видела в продаже! А печеньки очень аппетитно выглядят :)
ОтветитьУдалитьСпасибо!
УдалитьОбожаю эти печеньки! Пара рецептов есть, все вкусные. Только мармалад такой не найти, пеку с домашним вареньем - айва, груши, сливы, яблоки дольками. Спасибо за напоминание, надо испечь!!!
ОтветитьУдалитьАня, с интересом посмотрела бы на твой вариант.
УдалитьИскусительница!!!
ОтветитьУдалитьАга!
УдалитьНаташа, ммм.. соблазны! А у меня муж такой мармелад выбросил месяц назад - открыл и есть не стал, мармелад подсох... а я бы его сейчас использовала... эх, сплошное разорение с ним ))) Надо будет завтра прикупить его и сделать такую вкуснятину! Спасибо за рецепт!
ОтветитьУдалитьПодсохший тоже хорошо, это ж такой продукт, который не портится, только засахариться может.
УдалитьНаташа, очень аппетитно! Жаль, у нас дома мармелад не залёживается))
ОтветитьУдалитьОксан, да, мармелад - он такой, вот он вроде есть, но вот его нет!
УдалитьВыглядит вкусно! Где бы у нас найти такой мармелад?
ОтветитьУдалитьСпасибо! В Ашане.
УдалитьММ....объедение!
ОтветитьУдалитьСпасибо, Света!
УдалитьДевочки, была в "Ашане", там этого мармелада завались! И яблочный, и грушевый, и сливовый, и абрикосовый! Дороговато только... Добавила фото из отдела со сладостями.
ОтветитьУдалитьКакая вкуснотень, у нас такого мармелада не встречала...
ОтветитьУдалитьОчень аппетитно! У нас такой мармелад не продают)) Я подобные делаю с повидлом..
ОтветитьУдалить