SAL "Блины в каждый дом" - 1.

Воскресные блины в совместном проекте у Ирины "Блины в каждый дом!" мы ждали с нетерпением, так как очень любим есть блины!
Январский рецептик Ирина выложила в блоге давно, но в праздники было не до блинов.
А вот теперь им самое время!
Рецепт, предложенный Ирой, сначала вызвал у меня некоторое неприятие, потому что я давно привыкла, что блины на молоке с содой - это быстро, но не очень вкусно. Блины в моём понимание должны быть или на молоке, но тогда дрожжевые, или на кефире-простокваше, вот тогда можно с содой.
Но раз записалась в проект, решила, что надо пробовать!

Итак,

Рождественские блинчики с икрой.

1л теплого молока 
мука пшеничная высшего сорта 
вода кипяток 
3 яйца 
1/3 ч.л. соды 
1/2 ст. л. соли 
2 ст. л. сахара 
3 ст.л. растительного рафинированного масла 
1) Отделяем яичный белок от желтка, белок убираем в холодильник, желток перетираем с сахаром. 
2) В теплое молоко добавляем соль, желтки с сахаром, соду и растительное масло. Затем начинаем вводить просеянную муку, до получения теста густотой жидкой сметаны. Оставляем тесто на 20 минут. 
3) Тем временем кипятим в чайнике воду и достаем белки из холодильника и взбиваем их до образования пенки.
4) Через 20 минут разводим тесто кипятком (вливаем тонкой струйкой и одновременно перемешиваем тесто венчиком) до тех пор, пока не получится нужная густота (чем жиже тесто, тем тоньше блинчики, но и тем сложнее их снять со сковороды. 
5) Затем добавляем белки, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. 
6) Приступаем к выпеканию блинчиков. Сковорода должна быть хорошо раскалена, если она не имеет антипригарного покрытия, перед первым блином смажьте маслом или кусочком сала. Каждый готовый блинчик советую немного смазать растопленным сливочным маслом. Блинчики по этому рецепту получаются не пяжелыми и очень мягкими. Одинаково вкусны со всеми начинками и соусами.
Мои комментарии к рецепту:
- Блинчики у меня сначала получались толстоваты, хотя тесто было как жидкая сметана, развела ещё кипятком до состояния жидкого кефира. Вот тогда уж они и тонюсенькие, и ажурные стали!
- Жидкое тесто даёт возможность сделать очень тонкий блинчик.
- Наличие р.масла в тесте позволяет не добавлять масло под каждый блинчик, это уменьшает жирность блюда и сокращает расход продуктов и времени. Блинчики пекутся мгновенно и буквально сами соскакивают со сковородки, что приносит массу удовольствия при выпечке.
- Не очень я поняла, зачем указано такое большое время выдержки, тесто-то не дрожжевое, сода же даёт мгновенный эффект пенистости.
- Ну и по вкусу и консистенции я люблю немного другие блины. Первые, что были немного потолще, вообще резиновые оказались. А вот потоньше из более жидкого теста - хорошие. А ещё мне с детства не нравится содовый привкус в блинах, я почему-то очень чутко его чувствую.
- Ели мы их не с икрой, а я с красной рыбкой и муж с яичной болтушкой.

Моё  заключение - этот рецепт отлично подходит для блинчиков, которые делаются с начинкой, когда начинка заворачивается конвертиком, потому что в тонком виде они очень пластичные и не рвутся, а их довольно нейтральный вкус не забивает вкус начинки.

Ира, спасибо большое за проект, за возможность попробовать что-то немного иное, чем привыкли, и спасибо тебе и твоим маме и бабушке за рецепт!
К слову сказать, у меня бабушка никогда в жизни не делала содовых блинов, только дрожжевые, на опаре, какие разные у нас бабушки)))