Фаршированные перцы.

Приближается пост, и я напоследок хочу побаловать своих домашних и подразнить вас и поделиться с вами рецептом обыкновенных фаршированных перцев, которые просто обожает мой супруг!

Раньше для меня фаршированные перцы были чисто сезонных блюдом как и кабачки, и голубцы, почему-то их готовили в нашей семье только по осени. Хотя, понятно почему - раньше о свежих овощах в другое время года можно было и не мечтать, только свёкла да морковь, картоха да зимняя капуста, которую на листья не разберешь из-за плотности кочана.
Теперь на прилавках изобилие, и скоропортящиеся кабачки, перцы, баклажаны давно стали круглогодичным товаром на радость их любителей!
Наверное, существуют разные способы приготовления этого блюда, я готовлю так, как это делала моя мама ещё 40 лет назад, с небольшими поправками на наше время))
Итак, нам понадобятся:

- сладкие перцы, стараюсь выбрать такие, которые по форме напоминают бочонок, а не конус, чтоб их можно было поставить на донышко, да и место в кастрюле будет заполнено рационально)),
- мясной фарш (обычно беру говядину со свининой 50/50),
- сырой рис (соотношение риса и фарша - на ваше усмотрение, у меня муж любит побольше мяса, я люблю рис, приходится изворачиваться. Только учитывайте, что в процессе рис разварится и увеличится в размере, поэтому в пропорции сырых продуктов 1:1 в готовом блюде будет немного преобладать рис),
- соль, перец по вкусу,
- сметана (на момент съёмки моя сметана ещё только ехала из магазина домой).

Приготовление:
1. Ставим на плиту большую кастрюлю с водой, подсаливаем, кипятим. У меня кастрюля общим объёмом около 5 л.

2. Пока вода кипятится, перцы моем и вырезаем вокруг плодоножки отверстие. Я делаю это маленьким овощным ножом. Семечки вычищаем, ополаскиваем. Я привыкла от каждого перца обязательно пробовать кусочек - это пошло с тех пор, как попался один перец острого вкуса, и вся приготовленная кастрюля стала такой же)))

3. Перцы опускаем в кипящую воду, утопляем, чтоб они и изнутри наполнились водой. Варим перцы недолго, всего несколько минут (2-3) после закипания, нам нужно, чтоб они слегка помягчели, но не разварились. Все сразу перцы не влезают, варю в два приёма, в одной и той же воде.

4. Смешиваем в миске сырой фарш и сырой промытый рис. Это удобно делать руками, разминая массу как пластилин))). Сразу добавляем соль и перец по вкусу. Можно ещё добавить лук, зелень, но лук не любит муж, а я не ем зелень((

5. Перцы вынимаем из кастрюли, очень аккуратно, стараясь не порвать и не сломать. Я делаю это при помощи шумовки и столовой ложки. Не используйте вилку или нож, перчик порвётся и станет негоден для фарширования. Я выкладываю перцы на поднос или разделочную доску кверху донышком, чтоб вода стекла. 

6. Воду из кастрюли слейте в ёмкость, нам понадобится около 1,5-2 л, остальную можно вылить.

7. Когда перцы немного остыли, что их можно взять в руки, начинаем их фаршировать. Фарш закладываем чайной или десертной ложкой, слегка утрамбовываем, делаем это аккуратно, стараясь не порвать. Не нужно накладывать фарш с горкой и сильно утрамбовывать - необходимо, чтобы оставалось немного места для разваривания риса.

8. Начинённых красавчиков укладываем в ту же большую кастрюлю, осторожно, чтоб не поранить, но плотно, чтоб пространство между ними было сведено к минимуму. Чем плотнее уложить, тем меньше понадобиться воды, тем концентрированнее будет вкус.

9. Оставленную воду ( а она уже подсолена и напитана перцовым соком) смешиваем со стаканчиком сметаны и заливаем в кастрюлю. Возьмите сначала немного воды, где-то поллитра, смешайте со сметаной и залейте, а потом если этого будет мало, добавите сверху ещё. Жидкость должна доходить до верхе продукта.

10. Ставим тушить. Тушим до готовности риса. Не засекала ни разу, сколько это будет, но точно меньше часа.

Люблю блюда, которые не требуют дополнительного гарнира! 

Угощайтесь! Приятного аппетита!

Иду с ароматными перчиками в февральскую галерею СП "Уютный дом"

  и на очередную встречу в "Рукодельное кафе".